Forse, in ogni cucina del mondo c'è un piatto di riso: in Cina ti verrà servito il riso fritto, in Spagna la paella e in Italia, ovviamente, il risotto! Oggi vi porto alla vostra attenzione una variante con pomodorini e gamberi.
È necessario
- Per 2 porzioni:
- 200 g di riso per risotti;
- 700 ml di brodo di pollo;
- 20 gr di burro;
- 1 cucchiaio olio d'oliva;
- 1 melanzana grande;
- 1 cipolla;
- 250 g di pomodori pelati e tagliati in b/s;
- 150 g di gamberi grandi sgusciati;
- 1 cucchiaio capperi;
- 3 cucchiai Parmigiano grattugiato;
- Sale e pepe a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare le melanzane, tagliarle a cubetti di media grandezza. Tagliamo la cipolla. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, mettere le verdure e friggere per 7-10 minuti. Aggiungere i pomodori ei gamberi, tenere per altri 2-3 minuti, aggiungere i capperi. Il nostro "riempimento" è pronto.
Passo 2
Friggere il riso nel burro a fuoco medio fino a renderlo trasparente. Iniziamo ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta: appena il riso avrà assorbito una "porzione", aggiungiamone dell'altro. Non abbiamo fretta.
Passaggio 3
Proviamo il riso: se non scricchiola sui denti, e il risotto ha acquisito una consistenza vischiosa, aggiungiamo le verdure con i gamberi. Lasciar cuocere a fuoco lento per 3 minuti, fino a tre parmigiano. Aggiungi il formaggio e lascialo andare (letteralmente un minuto). Ci stendiamo in piatti riscaldati.
