Il beshbarmak è un piatto di carne della cucina centroasiatica. In traduzione, la parola "beshbarmak" significa "cinque dita", poiché questo piatto veniva mangiato con le mani, afferrando con tutte le dita. Per prepararlo, hai bisogno di noodles speciali, puoi acquistarlo già pronto o farlo da solo.
Ricetta beshbarmak di agnello
Per preparare il beshbarmak di montone in una pentola a cottura lenta, prendi i seguenti prodotti: 1, 5-2 kg di agnello, 1-1, 2 kg di patate, 2 uova, 350 g di farina premium, 1 cucchiaio. olio vegetale, 2 pezzi di cipolle, acqua, pepe nero in grani, sale - qb.
Versare la farina in una ciotola, fare una depressione al centro del vetrino, mettere il sale, versare le uova, aggiungere l'olio vegetale. Impastare la pasta. Stendetela molto sottile e tagliatela in pezzi di 4x4 cm. Lasciateli asciugare sul tavolo.
Lavate la carne e tagliatela a pezzetti. Mettili in un multicooker, riempili completamente d'acqua. Imposta il programma Steam per 1 minuto. Durante questo periodo, l'acqua nel multicooker bolle. Apri il multicooker, versa il primo brodo in una ciotola a parte.
Risciacquare la carne, rimetterla nella pentola a cottura lenta, aggiungere sale, pepe nero in grani, versare acqua non superiore al segno superiore nella ciotola. Attiva la modalità "Estinzione" per 3 ore. Il tempo di brasatura dipende dalla qualità della carne. Dopo due ore, aggiungere i tuberi di patata sbucciati e tagliati a metà nel multicooker. Mondate e tritate grossolanamente la cipolla, riempitela con un po' del brodo in cui è stata cotta la carne e mettetela sul fuoco. Portare a bollore il brodo e spegnere il fuoco.
Metti la carne e le patate preparate dal multicooker e lascia il brodo. Attiva la modalità "Cucina per il parco" per 30 minuti, durante questo periodo devi cucinare i noodles in un multicooker. Mettilo in un multicooker in batch, ogni batch viene preparato molto rapidamente. Metti i noodles finiti su un piatto, sopra - patate e agnello, e cospargili con cipolle stufate in brodo e cipolle verdi tritate finemente. Servire il beshbarmak caldo.
Oltre al beshbarmak, puoi servire il brodo filtrato in cui è stato cotto l'agnello.
Beshbarmak di maiale con funghi
Per fare il maiale con i funghi occorrono 300 g di carne di maiale, 70-100 g di funghi secchi tritati, 2 patate, 2 cipolle, 1 uovo, 1/3 di tazza d'acqua, 1 bicchiere di farina, un po' di sale e pepe.
Mettere a bagno i funghi secchi per diverse ore. Tagliare il maiale a piccoli pezzi. Lavare e tagliare a cubetti le patate, tagliare la cipolla a semianelli. Metti le fette di maiale nella ciotola del multicooker e guarnisci con i cubetti di patate. Cospargere le patate con le cipolle, mettere i funghi, aggiungere un po 'd'acqua, sale, pepe. Impostare la modalità "Estinzione" per 50 minuti.
Mentre la carne cuoce, impastare la pasta all'uovo, 1/3 di tazza d'acqua, la farina, stendere e tagliare le tagliatelle a quadrati. Lessatelo in una casseruola di acqua bollente salata. Ci vuole 1 minuto per cucinare.
Per evitare che i noodles si secchino, versare un po' di brodo nel beshbarmak finito prima di servire.
Metti le tagliatelle su un piatto e sopra la carne cotta con funghi e patate.
