Uno dei piatti più raffinati dell'alta cucina italiana è il risotto ai frutti di mare. Tuttavia, come molti altri piatti italiani, questo risotto non è affatto difficile da preparare in casa, richiede solo un po' di tempo e gli ingredienti appropriati.
È necessario
- - riso arborio;
- - brodo di pesce;
- - olio d'oliva;
- - cipolla;
- - Vino bianco secco;
- - Cocktail di mare;
- - aglio;
- - basilico o prezzemolo;
- - sale e pepe.
Istruzioni
Passo 1
Il risotto è un piatto tradizionale delle regioni del nord Italia. Qualsiasi risotto è un riso speciale ricco di amido, che viene prima fritto nell'olio e poi bollito in poca acqua o brodo, e va mescolato continuamente. Pochi minuti prima della fine della cottura, al riso vengono aggiunti altri ingredienti. Questo metodo di cottura fornisce una consistenza cremosa unica al piatto finito.
Passo 2
Il cocktail di mare per risotto va preparato a parte. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, aggiungere il frullato e aggiungere un po' d'acqua. Non è necessario friggere i frutti di mare finché non diventano croccanti; è sufficiente cuocerli a fuoco lento finché sono teneri.
Passaggio 3
Versare due cucchiai di olio d'oliva in una padella pulita e scaldare fino a quando non appare un odore caratteristico. Quindi soffriggere le cipolle tritate finemente. Avrai bisogno di mezza cipolla media per una porzione. Dopo circa un minuto aggiungete lo spicchio d'aglio schiacciato e aggiungete 80-100 grammi di riso. Si prega di notare che il riso per risotto non può essere ammollato o sciacquato.
Passaggio 4
Soffriggere il riso per un paio di minuti. Dovrebbe scurirsi un po'. Una volta che ciò accade, aggiungi un terzo del bicchiere di vino nella padella. Aspetta che tutto l'alcol sia evaporato.
Passaggio 5
Ora puoi iniziare ad aggiungere il brodo di pesce caldo. Versatelo in piccole porzioni e aggiungetene di nuove solo dopo che il riso avrà assorbito il precedente, altrimenti otterrete una normale polenta di riso.
Passaggio 6
Il risotto è un piatto piuttosto specifico, la cui prontezza dipende da molti parametri, quindi è impossibile dire esattamente quanto tempo ci vorrà. Gli chef esperti preferiscono assaggiare più volte il risotto mentre cucinano. Circa tre minuti prima della cottura, è necessario aggiungere i frutti di mare al riso.
Passaggio 7
Il vostro risotto non deve essere né troppo denso né troppo sottile. La consistenza ideale del piatto è cremosa, che ricorda la panna. Togliere il risotto dal fuoco, salare e pepare, spolverare con basilico o prezzemolo tritati e servire.
