Come Fare La Casseruola Di Gamberi

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Come Fare La Casseruola Di Gamberi
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Video: Come Fare La Casseruola Di Gamberi

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Video: Gamberi in padella 2024, Marzo
Anonim

Le casseruole sono state inventate nel 20 ° secolo. Si riferiscono più al "comfort food" che ai piatti del ristorante e sono amati per il fatto che ti permettono di nutrire in modo rapido, gustoso ed economico molti mangiatori. Abbinati a una piccola quantità di prodotti gourmet, anche gli ingredienti più semplici ed economici in casseruola assumono nuove sfumature di sapore.

Come fare la casseruola di gamberi
Come fare la casseruola di gamberi

È necessario

    • Sformato di pesce alla cajun
    • 12 gamberoni medi;
    • 1 1/4 lb di filetto di qualsiasi pesce bianco
    • 1 bicchiere di vino bianco secco;
    • 2 cucchiai di burro;
    • 4 piume di cipolle verdi;
    • 1 1/2 tazze di panna pesante
    • 1 cucchiaio di mix di spezie Cajun
    • 1/2 cucchiaino di basilico essiccato
    • 1/4 cucchiaino di paprika dolce
    • 2 cucchiaini di senape secca
    • 1/2 tazza di olio d'oliva
    • 4 cucchiai di burro;
    • 2 tazze di riso cotto
    • Casseruola con cracker
    • 2 kg di filetto di telapia;
    • 500 g di gamberetti sgusciati;
    • 2 confezioni (100-150 g ciascuna) di cracker;
    • 100 g di burro;
    • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
    • ½ cucchiaio di peperoncino, tritato;
    • ½ cucchiaino di aglio tritato;
    • ¼ tazze di parmigiano grattugiato;
    • 200 ml di crema al 22%.

Istruzioni

Passo 1

Sformato di pesce alla cajun

I Kajun sono un gruppo etnico formato da discendenti di coloni francesi che vivono principalmente nel sud dello stato americano della Louisina. La loro cucina è rinomata per i suoi ingredienti semplici e il bizzarro mix di spezie aromatiche che conferisce ai suoi piatti un pungente sapore esotico. Solo i gamberi freschi sono adatti per le casseruole in stile Cajun.

Passo 2

In una pentola capiente portare a bollore il vino, ma non farlo sobbollire. Immergere i gamberi e cuocere per 2-3 minuti. Togliere i gamberi con una schiumarola, tuffarli in una ciotola di acqua fredda e ghiaccio e sgusciarli.

Passaggio 3

Tritare finemente le piume di cipolla verde. In una piccola padella, sciogliere metà del burro, soffriggere la cipolla tritata per 1 minuto. Versare la panna, aggiungere metà del composto di spezie, aggiungere il basilico e la paprika. Portare la salsa a bollore. Sfumare con il vino in cui sono stati cotti i gamberi e il pesce stesso. Riscalda tutto per 1-2 minuti.

Passaggio 4

Aggiungere la senape alle spezie e arrotolare i filetti di pesce. In una padella larga e larga, sciogliere il burro rimasto, aggiungere l'olio d'oliva, mescolare e friggere il pesce per 3-5 minuti per lato. Tagliare il filetto fritto a fettine, non più grandi, ma non meno dei gamberi.

Passaggio 5

Mettere il riso in una teglia, appiattire, adagiare sopra i filetti di pesce, coprire con la salsa di gamberi. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti.

Passaggio 6

Se non riesci ad acquistare un mix di spezie Cajun, fallo da solo. Per fare questo, metti 2 cucchiaini di pepe nero in grani in un mortaio e schiaccialo. Aggiungere un cucchiaio ciascuno di aglio e cipolla in polvere, due cucchiaini ciascuno di pepe bianco e timo essiccato, un cucchiaino e mezzo di pepe di Caienna e mezzo cucchiaino di origano essiccato. Mescolare e conservare in un luogo asciutto e buio in un barattolo ermetico.

Passaggio 7

Casseruola con cracker

Fate sciogliere il burro in una casseruola a fuoco basso, aggiungete il prezzemolo tritato, il peperoncino sbucciato e tritato e l'aglio. Friggere per 3-5 minuti. Schiacciare i cracker con il purè di patate fino a ottenere piccole briciole, aggiungere l'olio infuso e mescolare bene.

Passaggio 8

Ungere d'olio una teglia, adagiare sul fondo la tilapia, ricoprire con i gamberi, versare la panna e cospargere con la mollica unta d'olio e il parmigiano. Mettere in forno riscaldato a 180°C e cuocere per 20-25 minuti.

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