Il budino è un piatto popolare del Regno Unito che viene bollito a bagnomaria o cotto in un piatto speciale. I budini sono cucinati con carne, verdure e frattaglie, ma sono particolarmente gustose le opzioni dolci a base di latte, uova e farina o il pane preparato. Frutta, canditi, noci vengono aggiunti a tali prodotti e serviti con panna dolce, salsa o marmellata.
È necessario
- budino inglese
- - 220 g di pangrattato;
- - 600 ml di latte;
- - Scorza di 1 limone;
- - 2 cucchiai di zucchero vanigliato;
- - 60 gr di burro;
- - 4 uova;
- - 60 g di zucchero a velo;
- - 3 cucchiai di marmellata di lamponi.
- Budino di albicocche al vapore
- - 125 g di mollica di pane bianco;
- - 125 gr di burro;
- - 60 g di zucchero di canna;
- - 30 g di farina per frittelle;
- - 6 cucchiai di marmellata di albicocche;
- - 2 uova;
- - 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
- - 6 albicocche molto mature.
Istruzioni
Passo 1
budino inglese
In una ciotola capiente, unire il pangrattato, lo zucchero vanigliato e la scorza di limone grattugiata finemente. Portare quasi a bollore il latte e il burro e togliere dal fuoco. Versate il latte caldo sul composto di pane e lasciate riposare per 10 minuti.
Passo 2
Separare i tuorli dagli albumi, sbatterli e versarli nella massa di pane. Ungete uno stampo da budino da 1,5 litri e versateci il composto. Mettere la teglia in forno preriscaldato a 180°C e cuocere per circa mezz'ora. Sfornate il budino, fate raffreddare leggermente e spennellate delicatamente la superficie del prodotto con la marmellata di lamponi.
Passaggio 3
Montare gli albumi a neve ben ferma, aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo. Conserva un cucchiaino di polvere per spolverare. Guarnite la marmellata con gli albumi montati a neve, spolverizzate con zucchero a velo e rimettete il budino in forno per 15 minuti. Servire caldo, servire la panna montata a parte.
Passaggio 4
Budino di albicocche al vapore
Sciogliere il burro e la marmellata in una casseruola. Mescolate il pangrattato con la farina, lo zucchero e il bicarbonato. Sbattete le uova e versatele nel composto. Tagliare le albicocche a fette e metterle nella massa di pane insieme a marmellata e burro fusi. Amalgamare il tutto e adagiare in una pirofila imburrata. Coprire la teglia con un foglio e legare saldamente in un grande tovagliolo di lino.
Passaggio 5
Riempire una casseruola a metà con acqua e adagiare la pirofila. Cuocere il piatto per due ore e mezza, aggiungendo acqua nella padella se necessario. Raffreddare il budino finito in uno stampo e capovolgerlo su un piatto da portata. Servite il dolce alla crema.
