Si scopre che puoi fare marmellata dalle noci e dai suoi frutti acerbi. Questa marmellata si fa ovunque crescono le noci. Questo processo è laborioso, ma ne vale la pena.
È necessario
-
- acqua;
- calce spenta;
- zucchero.
Istruzioni
Passo 1
Prendi il frutto di una noce della cosiddetta maturazione del latte: tali frutti hanno una buccia verde, non ancora formata. Sbucciarli dalla crosta verde superiore, riempirli di acqua fredda pulita e lasciarli per due giorni. Cambia l'acqua nel contenitore 3-4 volte al giorno.
Passo 2
Prepara l'acqua di calce. Per fare ciò, mescola acqua fredda pulita e calce spenta in un rapporto 10: 1 (cioè, ad esempio, prendi 500 g di calce per 5 litri di acqua). Lasciare riposare il composto per 3-4 ore, quindi filtrare con una garza.
Passaggio 3
Immergere le noci in acqua e lime per un giorno, mescolandole spesso. Questo è necessario per sbarazzarsi dell'amarezza. Dopo un giorno, sciacquate bene le noci e bucherellatele con una forchetta in più punti. Quindi immergerli nuovamente in acqua fredda per due giorni.
Passaggio 4
Immergere le noci in acqua bollente e cuocere per 10 minuti. Quindi scolare l'acqua versandola in uno scolapasta.
Passaggio 5
Preparare lo sciroppo di zucchero: versare un bicchiere d'acqua nello zucchero (con il calcolo di 1 chilogrammo di zucchero per 1 chilogrammo di noci) e portare a ebollizione. Nello sciroppo bollente mettete alcuni germogli di chiodi di garofano, il succo di un grosso limone e le noci stesse, preparate nel modo sopra descritto.
Passaggio 6
Portare il composto a bollore, lasciare raffreddare e riportare a bollore. Ripeti il processo tre volte, quindi cuoci la marmellata finché non è tenera. Una volta pronta, lasciate raffreddare e versate in vasetti asciutti e puliti.
