I gamberetti non possono vantare un gusto pronunciato, quindi gli snack da loro devono essere integrati con una buona salsa aromatica. Suggeriamo di servire i gamberi con una profumata salsa esotica a base di frutto della passione e salsa di soia: otterrete un ottimo antipasto freddo.
È necessario
- - 1 kg di gamberi grandi;
- - 100 g di pancetta fritta;
- - 100 g di rucola;
- - 40 g di parmigiano.
- Per la salsa:
- - 600 g di frutto della passione;
- - 150 g di zucchero;
- - 50 ml di salsa di soia;
- - 50 ml di aceto di riso.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa prepariamo la salsa. Tagliare a metà il frutto della passione, togliere la polpa, spremere con i semi con un cucchiaio, amalgamare il tutto con lo zucchero, la salsa di soia e l'aceto. Mettere sul fuoco, portare a ebollizione, ridurre il fuoco, far bollire per mezz'ora. Filtrare lo sciroppo risultante dai semi, lasciarlo raffreddare completamente.
Passo 2
Sbucciare i gamberi, lasciare le code per la bellezza. Metti una pentola d'acqua sul fuoco e salala. Portare a bollore, far cadere i gamberi, attendere che l'acqua riprenda a bollire, quindi scolare immediatamente l'acqua, sciacquare i gamberi.
Passaggio 3
Tritare finemente la pancetta e arrostirla in forno finché non diventa croccante. Metti la pancetta su carta assorbente per drenare il grasso in eccesso.
Passaggio 4
Mettere l'insalata di rucola su un piatto, disporre i gamberi in cerchio, cospargere con pancetta fritta e formaggio grattugiato. Cospargere un delizioso antipasto con una generosa salsa al frutto della passione. Servire subito.
