È necessario
- -6 braciole di maiale con l'osso
- -3 grandi mele verdi
- -50 g di uvetta
- - succo di mezzo limone
- -2 spicchi d'aglio
- -1 mazzetto di coriandolo
- -100 ml. vino bianco amabile
- -2 cucchiai burro
- -0,5 cucchiaini paprica macinata
- -sale pepe.
Istruzioni
Passo 1
Per la salsa, versare acqua bollente sull'uvetta, asciugarla, bagnare con il vino bianco e lasciar riposare per 15 minuti. Sbucciare le mele e irrorarle con il succo di limone per evitare che la polpa si annerisca. Tagliare il coriandolo a pezzetti.
Passo 2
Schiacciare l'aglio, sbucciare e tritare. Soffriggere l'aglio nel burro per 30 secondi. Metti le mele, friggi a fuoco vivo, mescolando per 2 minuti. Aggiungere l'uvetta, il liquido e tutti gli altri ingredienti (tranne il maiale), cuocere a fuoco medio per circa 5-7 minuti. Le mele non devono perdere completamente la loro forma. Raffreddare la salsa e conservare in frigorifero.
Passaggio 3
Per le braciole di maiale, eliminare il grasso in eccesso, lasciandone un po'. Strofinare le costolette con sale e pepe. Metti il grasso tagliato nella padella e mettilo a fuoco medio - mentre la padella si scalda, parte del grasso si scioglie. Togliete il grasso dalla padella e adagiatevi sopra le costolette. Dopo un paio di minuti, coprite le costolette con un foglio di carta stagnola per evitare che il grasso schizzi (ma non troppo stretto). Friggere le costolette fino a doratura su entrambi i lati, rigirandole un paio di volte, non seccare! Servire le costolette con la salsa.
