Questa è una torta molto gustosa: l'impasto dolce e succoso con cocco è perfettamente valorizzato da mele e ciliegie, inoltre aggiungono una leggera acidità alla delicatezza. È meglio servire un cupcake così caldo.
È necessario
- - 250 g di farina;
- - 200 g di ciliegie fresche surgelate;
- - 180 g di zucchero;
- - 100 g di burro;
- - 100 ml di panna acida;
- - 2 uova;
- - 1 mela;
- - 2 cucchiai. cucchiai di cocco;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di brandy;
- - lievito in polvere, succo di limone.
Istruzioni
Passo 1
Tagliare le mele a fette, metterle in una ciotola alla ciliegia, bagnare con il cognac, lasciar riposare per mezz'ora.
Passo 2
Sciogliere il burro in una casseruola, mettere le mele e le ciliegie, cospargere un po' di zucchero, far bollire.
Passaggio 3
Metti la massa di frutta e bacche su un setaccio, scola il succo. Può essere usato come impregnante per torte finite.
Passaggio 4
Sbattere lo zucchero con un po' di burro, aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ciascuna. Aggiungere la panna acida e il succo di limone a piacere, mescolare.
Passaggio 5
Aggiungere la farina con 1 cucchiaino di lievito, aggiungere le scaglie di cocco, mescolare l'impasto risultante.
Passaggio 6
Ungete di burro una tortiera rettangolare, cospargetela di farina o semola e scuotete via l'eccesso. Versare l'impasto, distribuire sopra la ciliegia e le mele.
Passaggio 7
Infornare i muffin mele e ciliegie cocco a 180 gradi per 45-50 minuti. Quindi tagliare in porzioni, servire caldo.
