Bigos a base di funghi con cavolo in polacco è in qualche modo diverso dalla ricetta classica. Se cucini questo piatto a lungo, il gusto di questo diventa solo più ricco. Si consiglia di servirlo generalmente il giorno successivo alla cottura.
È necessario
- - pepe e sale qb;
- - alloro - 1 pezzo;
- - vino rosso secco - 1 bicchiere;
- - pomodoro - 3 pezzi;
- - carne - 500 g;
- - salsiccia bollita - 250 g;
- - salsiccia affumicata - 250 g;
- - crauti - 500 g;
- - cavolo - 1 pz;
- - cipolla - 1 pezzo;
- - olio d'oliva - 1 cucchiaio;
- - acqua bollente - 2 bicchieri;
- - funghi porcini - 150 g;
- - prugne - 1 bicchiere.
Istruzioni
Passo 1
Tritare il cavolo con un coltello affilato. Sbucciare la cipolla e poi tagliarla a pezzetti. Sciacquare abbondantemente in acqua e strizzare i crauti. Tagliare la carne e la salsiccia a pezzi di circa 4 centimetri.
Passo 2
Scottate i pomodori con acqua bollente, poi subito con acqua ghiacciata. In questo modo puoi staccarli facilmente, fallo. Quindi, tagliare i pomodori a cubetti.
Passaggio 3
Metti i funghi secchi e le prugne in una ciotola di medie dimensioni. Versare sopra dell'acqua bollente e immergere per mezz'ora. È necessario che i funghi siano completamente ammorbiditi.
Passaggio 4
Soffriggere il cavolo fresco e le cipolle in olio vegetale in una grande casseruola con coperchio.
Passaggio 5
Dopo aver cotto a metà il cavolo, aggiungere entrambi i tipi di salsiccia, carne, crauti, funghi, prugne, alloro, vino, pomodori. Versare l'acqua in cui sono state ammollate le prugne. Amalgamare il tutto con cura.
Passaggio 6
Mettere a fuoco medio e portare a bollore, mescolando di tanto in tanto. Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per trenta minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere liquido se necessario.
Passaggio 7
Quando il bigos alla polacca sarà pronto, togliete le lische e le foglie di alloro. Servire con patate lesse.
