Il gulasch di birra è un piatto tradizionale della cucina ucraina, che di solito viene preparato per la festa di Maslenitsa. Ma questo non significa affatto che non possa essere cucinato in un giorno normale. Naturalmente, gli abitanti della Transcarpazia consigliano di cucinare questo piatto in un calderone e sul fuoco. Ma sul fornello si scopre altrettanto bene. Pertanto, offriamo una ricetta adattata alla cucina casalinga per un gulasch alla birra incredibilmente gustoso e aromatico.
Ingredienti:
- 1 kg di carne bovina o suina;
- 0,5 litri di birra scura;
- 6 spicchi d'aglio;
- 3 carote medie;
- ½ testa di cavolo rapa;
- 2 mele dolci;
- 3 foglie di alloro;
- 1 baccello di peperoncino rosso;
- 2 cucchiai. l. paprika dolce macinata;
- 1 litro succo di pomodoro;
- 3 cipolle medie;
- sale e pepe;
- olio di semi di girasole.
Preparazione:
- Pelare e tagliare a cubetti le carote con il cavolo rapa. Se non esiste un tale cavolo, non dovresti sostituirlo, è meglio escluderlo del tutto dalla ricetta.
- Versare l'olio in una padella di ghisa (calderone) e scaldare bene.
- Sbucciare la cipolla, tritarla, metterla nell'olio caldo e friggere fino a doratura, mescolando di tanto in tanto.
- Quando la cipolla diventa dorata, è necessario rabboccarla con succo di pomodoro, preferibilmente fatto in casa, e condire con paprika dolce macinata.
- Mescolare accuratamente la massa di pomodoro. Quindi mettici dentro cubetti di carote e cavolo rapa, porta a ebollizione e fai sobbollire fino a metà cottura.
- Nel frattempo lavate la carne e tagliatela a pezzetti. Nota che per questo gulasch puoi usare sia manzo che maiale in un rapporto 1: 1.
- Metti i pezzi di carne in un calderone con le verdure e fai sobbollire il tutto per 30-40 minuti. Durante questo tempo, la carne dovrebbe essere completamente cotta.
- Dopo mezz'ora sbucciare le mele, tagliarle a cubetti grandi e metterle in un calderone con le verdure e la carne. Se le mele sono fatte in casa, non è necessario sbucciarle.
- Dopo le mele, inviare un baccello di peperoncino, foglie di alloro e aglio al calderone. Condite il tutto con sale e pepe, aggiungete la birra e fate cuocere fino a cottura completa degli ingredienti. Di norma, dopo aver aggiunto la birra, il processo di birrificazione non richiede più di 10-15 minuti.
- Dopo un quarto d'ora, togliere dal fuoco il gulasch alla birra Zakarpatskiy, cospargere nei piatti e servire!
