Il carassio è un piccolo pesce di fiume, che oggigiorno si trova abbastanza spesso nelle ricette di cucina casalinga. E questa ricetta non fa eccezione. Portiamo alla vostra attenzione un metodo molto semplice e allo stesso tempo economico per preparare prima i carassi ripieni e poi al forno.
Ingredienti:
- 2 kg di carpa;
- 150 g di uova di pesce;
- 2 cipolle;
- 1 uovo;
- 5 cucchiai. l. richiami;
- 4 cucchiai. l. Farina;
- 2 cucchiaini sale;
- 1 cucchiaio. l. olio di semi di girasole;
- qualsiasi verdura.
Preparazione:
- Tutti i carassi devono essere puliti dalle squame, sventrati e lavati accuratamente sia all'esterno che all'interno.
- Metti il pesce preparato in una ciotola in modo che tutto il liquido in eccesso fuoriesca da esso.
- Metti il caviale di pesce in un piatto fondo. Guidare in un uovo lì, aggiungere sale e 3 cucchiai. l. esche. Mescolate bene il tutto e lasciate riposare per 8-10 minuti. Durante questo tempo, la semola dovrebbe gonfiarsi bene.
- In un altro piatto, unire la farina, il sale e 2 cucchiai. l. esche. Questa massa servirà da impanatura per il pesce.
- Lavate le vostre verdure preferite, scrollate di dosso l'acqua e tritatele finemente con un coltello. Sbucciare la cipolla, tagliarla ad anelli spessi e smontare a mano in anelli più piccoli.
- Prendete una teglia rettangolare e spennellatela bene con olio di semi di girasole aiutandovi con un pennello in silicone.
- Passare ogni carassio nella panatura e metterlo in una teglia in modo che il ventre della carcassa guardi in alto e il dorso tocchi il fondo. Ripetere questa procedura finché il pesce non si esaurisce e il modulo è pieno.
- Successivamente, devi riempire la carpa. Per fare questo, apri la pancia di una carcassa con le mani, versa 2 cucchiai. l. ripieno di caviale-semola, adagiate sopra il ripieno un pizzico di erbe aromatiche e chiudete con cura la pancia. Fai questa procedura con tutto il pesce.
- Metti gli anelli di cipolla intorno alla carpa ripiena.
- Stringere la forma con un foglio e inviarla al forno per 40 minuti, preriscaldata a 160-180 gradi.
- Trascorso questo tempo, togliete la carta stagnola, e infornate il pesce per altri 15-20 minuti, in modo che sia ben rosolato e fritto.
- Carpa, al forno con caviale, togliere dal forno, guarnire con rametti di erbe e piume di cipolla, servire direttamente nella forma.
