Il fegato di maiale di alta qualità è un sottoprodotto gustoso e salutare. Può essere utilizzato per preparare una varietà di piatti, dalle torte alle torte e agli sformati. Affinché il fegato di maiale non abbia un sapore amaro, è necessario rimuovere tutti i dotti biliari dal prodotto crudo e aggiungere condimenti e spezie durante il processo di cottura.
È necessario
- Ingredienti per 4 persone:
- - 150 gr di burro;
- - 500 g di fegato di maiale;
- - 6-8 cucchiai di farina;
- - 100 g di pancetta affumicata;
- - una cipolla piccola;
- - 200 g di qualsiasi insalata (iceberg o romana);
- - 150 g di piselli surgelati;
- - 300 ml di brodo di pollo;
- - 2-3 cucchiai di foglie di menta tritate;
- - un pizzico di zucchero a velo (oa piacere);
- - sale e pepe.
Istruzioni
Passo 1
Mettiamo il brodo di pollo sul fuoco in modo che bolle. Tritare la cipolla, tagliare la pancetta a striscioline. Puliamo il fegato da eventuali vene e dotti biliari, tagliamo in 8 pezzi di uguali dimensioni, saliamo e pepiamo generosamente, passiamo nella farina.
Passo 2
Sciogliere il burro in una padella, non appena inizia a bollire, friggerci il fegato per 3-5 minuti per lato, ma non finché sono teneri. Trasferiamo il fegato su un piatto.
Passaggio 3
Aggiungere la pancetta nella padella, soffriggere per qualche minuto per far sciogliere il grasso, aggiungere la cipolla. Friggere, mescolando di tanto in tanto, per altri 2-3 minuti.
Passaggio 4
Mettere l'insalata, tagliata a pezzetti, nella padella, insieme ai piselli. Versare il brodo bollente, rimettere il fegato nella padella e abbassare la fiamma. Dopo qualche minuto mettete in padella la menta, salate e pepate a piacere, aggiungete se necessario un pizzico di zucchero a velo, amalgamate gli ingredienti e togliete dal fuoco. Serviamo il fegato con il brodo in tavola immediatamente in ciotole o ciotole profonde.
