Secondo tradizioni consolidate, non è consuetudine in Mongolia servire il tè agli ospiti senza latte. Esistono molte modifiche alla bevanda al latte mongola "Suutei Tsai", che di solito viene consumata come boccone con carne e prodotti a base di pasta. Tuttavia, la ricetta include quasi sempre gli ingredienti più importanti: tè verde al mattone, farina, sale da cucina e burro (grasso grasso).
Tè mongolo: una ricetta semplice
Prima di preparare una bevanda originale e abbondante, prepara la base: un paio di bicchieri di latte. Se c'è una scelta, allora può essere non solo mucca, ma anche capra, cavalla, pecora, cammello. Per vestire il suutei tsai avrai bisogno di grasso grasso, anche se può essere sostituito con qualsiasi interno, così come il burro chiarificato.
Misura 2 tazze d'acqua e falla bollire in una casseruola smaltata, quindi aggiungi il latte. Portare nuovamente a bollore il contenuto della pentola e mettere un cucchiaino di tè nella base calda. Far bollire la bevanda a fuoco medio mescolando costantemente per 5 minuti.
Condisci il tè a piacere. In Mongolia, non è consuetudine usare spezie diverse dal sale da tavola per questa bevanda, e i mongoli moderni a volte non salano nemmeno il suutei tsai. Tuttavia, se lo desideri, puoi mettere piselli dolci o (come nella cucina calmucca) noce moscata, lavrushka, chiodi di garofano nell'infuso. Condire la bevanda con grasso (olio) fritto con una manciata di farina e filtrare il tè prima di bere.
Si ritiene che il tè al latte mongolo abbia un effetto benefico sul corpo. Quindi, la bevanda rafforza i capillari e aiuta l'assorbimento dell'acido ascorbico. Al caldo si raffredda e al freddo si riscalda.
Variazioni nella preparazione del tè mongolo
Nella cucina mongola, cereali e persino gnocchi - banshe vengono spesso aggiunti al tè. Questo permette di creare pasti completi in grado di soddisfare sia la sete che la fame. Per fare il tè con il riso, versare un paio di cucchiai di tè in polvere o foglie con acqua fredda (1 L) e dare fuoco. Mentre il contenuto del piatto bolle, friggi un po 'di farina e 0,5 tazze di riso nel grasso. Versare 0,5 litri di latte in acqua bollente, aggiungere l'arrosto e far bollire il tè mongolo fino a cottura dei cereali. Aggiungi sale da cucina a tuo gusto prima dell'uso.
Uno dei piatti insoliti della cucina mongola - "banshtai tsai" - infatti non è una bevanda, ma una zuppa sostanziosa. Per lui, si consiglia di preparare gnocchi di agnello fatti in casa. Impastare la pasta soda (non salata!) in un bicchiere d'acqua e tre bicchieri di farina. Lascia riposare mentre cuoci la carne macinata.
Per la classica bevanda mongola, è necessario utilizzare varietà di mattoni del prodotto da germogli di tè e foglie inferiori, secondo chef esperti. Come ultima risorsa, diciamo tè verde piastrellato o in foglia.
Per il ripieno tritare finemente l'agnello (350-400 g), un paio di cipolle e 1-2 spicchi d'aglio. Mescolare bene la carne macinata, condire con sale e semi di cumino a piacere. Arrotolare la pasta impastata in una salsiccia, tagliarla in piccoli cerchi identici e arrotolarli in torte piatte. Mettere il ripieno su ogni pezzo e fissare bene i bordi di ogni pezzo.
Soffriggere la farina e il riso nel grasso, versare il tè mongolo finito (suutei tsai) e far bollire per 10 minuti. Aggiungere la banshee se necessario e cuocere fino a cottura completa (circa 15 minuti). Questo piatto si abbina bene con cracker e focacce azzime.
