Che bello gustare un pezzo di fragrante barbecue durante lo svago all'aperto. La carne succosa con l'odore di foschia tenta e risveglia l'appetito. È impossibile rifiutarlo. È possibile cucinare questo piatto non solo con maiale e agnello? Posso usare carne dietetica di pollo o tacchino per la sua preparazione?
Cucinare il kebab di tacchino
La carne per il kebab non deve essere di maiale o di agnello. La Turchia può essere un'ottima alternativa. Questo pollame è piuttosto grasso. Pertanto, gli spiedini di tacchino sono molto succosi e teneri.
Va ricordato che il lombo del tacchino è più succoso, il petto è asciutto. Pertanto, ciascuna di queste parti richiede un metodo di marinatura diverso.
Shashlik di controfiletto di tacchino
Ingredienti:
- controfiletto di tacchino - 1 chilogrammo;
- cipolle - 2-3 teste;
- rosmarino (secco) - 1 cucchiaino;
- pepe nero (martelli) - 1 cucchiaino;
- basilico (viola) - 1 rametto;
- limone - 1 pezzo;
- sale - 1 cucchiaino.
La carne di tacchino lavata viene separata dalle ossa e tagliata in porzioni per il barbecue. Le cipolle vengono tagliate in grandi anelli. Il basilico è macinato. In una ciotolina preparate la salsa per la marinata. Per fare questo, spremere il succo di un limone, aggiungere sale, pepe nero macinato, basilico tritato e rosmarino. Tutti sono misti.
Uno strato di anelli di cipolla viene posto in una casseruola per marinare la carne. Quindi ogni pezzo di carne viene immerso in una marinata e le spezie vengono leggermente strofinate su di esso. Disporre a strati in una casseruola sopra la cipolla. Ogni strato di carne è ricoperto di cipolle. Gli strati si alternano fino all'esaurimento di tutti i prodotti. Tutti vengono versati sopra con i resti della marinata. In questo stato, la carne dovrebbe essere lasciata per 8-10 ore. Puoi iniziare a friggere prima se lo desideri, ma una marinatura più lunga consentirà alla carne di cuocere più velocemente e più gustosa.
Puoi friggere un kebab in qualsiasi modo: alla griglia, in un barbecue elettrico o semplicemente in padella.
Kebab di petto di tacchino
Poiché la carne del petto è più dura e asciutta, la marinatura deve essere fatta in modo tale da compensare la mancanza di grasso. Per preparare questo tipo di kebab, devi prendere:
- petto di tacchino - 1-1,5 chilogrammi;
- maionese (olive) - 200 grammi;
- cipolle - 2-3 teste;
- spezie - facoltative;
- pomodori (freschi) - 6-7 pezzi.
La carne di tacchino può essere sostituita con pollo prendendo parti simili. In questo caso, ci vorrà meno tempo per preparare il kebab, poiché il pollo non è così duro.
Il petto viene tagliato in porzioni per il barbecue. Stendere in una casseruola a strati, alternando con le cipolle. Versare il tutto con la maionese. Puoi mescolare tutto se vuoi. Lasciare marinare per 5-6 ore. I pezzi marinati pronti vengono infilati su uno spiedino, alternati a cerchi di pomodoro fresco e cipolle. Friggere in qualsiasi modo suggerito sopra. Il kebab finito dovrebbe essere morbido, succoso e ben rosicchiato.
La marinata può sostituire il kefir grasso o lo yogurt. In questo caso, la carne sarà più morbida grazie alle proprietà speciali di questi prodotti.
I bocconcini fritti possono essere serviti caldi togliendoli dagli spiedini e spolverando con erbe fresche. Ad un picnic, se lo desideri, puoi fare una grigliata direttamente dallo spiedino, rimuovendo con cura un pezzo alla volta. Quindi questo piatto sembra più appetitoso. Si consiglia di accompagnarlo con vino rosso secco.
