Il concentrato di pomodoro è usato in molti piatti. Aiuta soprattutto in inverno, quando i pomodori sono costosi e contengono poche vitamine. Puoi comprare la pasta nel negozio, ma il gusto è spesso tutt'altro che ideale. Per questo motivo è meglio cucinarla da soli, il che significa che la pasta sarà al 100% naturale.
ingredienti
Per preparare il concentrato di pomodoro fatto in casa, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- 3 kg di pomodori;
- 1 testa di cipolla;
- 30 g di zucchero;
- 3 foglie di alloro;
- 20 g di sale;
- spezie a piacere;
- 5 ml di aceto di mele.
Preparazione
Per prima cosa devi versare l'acqua nella pentola e aspettare che bolle. Durante questo tempo, i pomodori dovrebbero essere lavati. Successivamente, vengono posti in acqua bollente per 5 minuti. Quindi i pomodori vengono rimossi dalla padella e la pelle viene rimossa da loro. Successivamente, i pomodori vengono tagliati a fettine e semi, punti neri e gambi vengono rimossi da loro. Rimane solo la polpa. Dovrebbe essere trasferito in una casseruola, che viene posta a fuoco medio e coperta con un coperchio. Mentre i pomodori stanno bollendo, puoi tritare la cipolla, che viene aggiunta alla massa.
Appena bolle, dai pomodori uscirà molto succo, che dovrà essere scolato. Si consiglia di ripetere questa procedura due volte entro 15 minuti. Quindi rimuovere la padella dal fuoco e utilizzare un frullatore per trasformare la massa in una purea. Puoi anche usare un robot da cucina per questi scopi. Aggiungere alla purea zucchero, sale, spezie, aceto e alloro. Quindi si versa il tutto in una casseruola e si fa cuocere a fuoco minimo per 3 ore. La massa deve essere mescolata periodicamente in modo che non bruci.
Rotolando nelle banche
Una volta che il concentrato di pomodoro è pronto, va arrotolato nei vasetti. Di norma, da 3 kg di pomodori si ottengono circa 500 ml del prodotto finito. Di conseguenza, dovrai sterilizzare 2 vasetti da 250 ml. Per fare questo, devi versare l'acqua in una casseruola, farla bollire e metterci dei barattoli. Il processo di sterilizzazione dovrebbe essere pari a un quarto d'ora. Lessare i coperchi in un'altra casseruola per 10 minuti. Successivamente, il concentrato di pomodoro viene disposto in barattoli e chiuso con coperchi. Può essere conservato per un anno.
Consigli
Vari ingredienti possono essere aggiunti al concentrato di pomodoro, come cannella, chiodi di garofano, succo di limone e altro. Ma solo loro dovranno essere estratti prima di inserire il prodotto nelle lattine. Certo, questo non è facile da fare, ma puoi mettere le tue spezie preferite in un piccolo sacchetto e cuocere con la pasta, dopodiché viene rimossa e gettata via. È importante ricordare che si consiglia di cuocere la foglia di alloro per non più di 1 ora, dopodiché deve essere rimossa dalla pasta, altrimenti acquisirà un sapore amaro. Se il prodotto finale risulta liquido, può essere cotto non per 3, ma per 4-5 ore. Più la pasta è densa, più è probabile che non sviluppi muffe in seguito.
