Il fegato in pastella è un piatto adatto anche alle casalinghe alle prime armi, poiché cuoce abbastanza velocemente. Inoltre il fegato è molto utile per il contenuto di vitamine K, D, A, E, gruppo B, zinco, calcio, sodio, fosforo, magnesio, ferro e aminoacidi, utili per aumentare l'emoglobina, abbassare i livelli di colesterolo.
Elenco degli ingredienti
- fegato di pollo o manzo -0,5 kg;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- farina - 0,5 cucchiai.;
- pepe nero macinato - 1/4 di cucchiaino;
- olio vegetale - 50 ml;
- sale qb.
Preparazione
Il fegato deve essere scongelato prima se si utilizzano alimenti congelati. Per rendere succoso il piatto, è necessario abbassare il fegato in acqua bollente per 1 minuto. E dopo, lavalo già con acqua corrente, taglialo uniformemente a pezzi spessi 2 cm Allo stesso tempo, rimuovi film in eccesso, grasso, condotti. Alcune casalinghe hanno anche battuto un po' di fegato. Quindi è necessario immergere il fegato nel latte o nella panna per circa 2-3 ore per renderlo morbido. Non è necessario salare la carne prima della cottura, ma puoi peparla. È anche consentito arrotolarlo in una miscela di spezie già pronta, che include aglio secco, pomodori, erbe aromatiche. Quindi il fegato risulterà più morbido e profumato.
Preparazione della pastella
Mescolare l'uovo con un pizzico di pepe e sale, quindi aggiungere la farina e sbattere bene con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Alcune casalinghe preferiscono mettere senape e miele in una quantità di 1 cucchiaino nella pastella, così come panna acida o maionese - 50 g In ogni caso, la pastella dovrebbe assomigliare all'impasto per pancake e infornare un po' - per 30 minuti.
Cucinare il fegato in pastella
Dovresti mettere 2 piatti uno accanto all'altro: con la pastella e con la farina. Il fegato inzuppato deve essere prima asciugato bene, immerso nella farina e poi nella pastella. Dopodiché, ancora nella pastella e ancora nella farina. E poi su una padella calda con olio vegetale riscaldato. Friggere i pezzi per 5-7 minuti per lato. Allo stesso modo, vale la pena friggere il lato del fegato se si tratta di manzo.
Durante la frittura, puoi forare il fegato con una forchetta in modo che tutto il sangue esca e friggi. Di conseguenza, dovrebbe formarsi una crosta di pane dorata. Non è necessario cuocere troppo il prodotto, altrimenti il fegato si trasformerà in gomma. Inoltre, non coprire la padella con un coperchio. Quindi il fegato risulterà croccante, tenero e praticamente si scioglierà in bocca.
Servire il fegato in pastella caldo, può essere servito con sottaceti, come prodotto indipendente. O con qualsiasi contorno. Purè di patate, riso o cetrioli e pomodori freschi sono l'ideale. Si consiglia di decorare il piatto finito con erbe aromatiche: lattuga, prezzemolo, aneto. Il fegato in pastella è molto comodo da portare con sé a una festa aziendale o per un pranzo di lavoro. È sufficiente metterlo in un contenitore e scaldarlo in un forno a microonde in tempo.
