Se non sai cos'altro puoi fare con il pesce se non friggerlo e infornarlo, cuocilo in pastella e rimarrai sorpreso di quanto cambierà il solito gusto.
È necessario
-
- un pesce
- Farina
- olio d'oliva
- sale
- Pepe
- le tue spezie e condimenti preferiti
- panna acida
- vino.
Istruzioni
Passo 1
Ci sono molte ricette per la pastella di pesce. Ognuno di loro è bello a modo suo, e ognuno porta qualcosa di suo anche al pesce più noioso: mantiene la polpa succosa, non fa seccare il pesce e dona al fritto una crosticina dorata. Di seguito sono riportate le ricette per le più, forse, semplici opzioni di pastella.
Pastella alla birra. Sbattere 100 g di birra con una forchetta con un uovo. Aggiungere un paio di cucchiai di acqua tiepida, sbattere ancora. Al posto dell'acqua, puoi aggiungere il latte, se presente; in caso contrario, non te ne pentirai: con l'acqua non è peggio. Unite ora al liquido 100 g di pangrattato. Sale a piacere. Un pizzico di zucchero. Se vuoi una crosta dorata, sentiti libero di aggiungere un quarto di cucchiaino di curry o curcuma. Immergete bene le fette di pesce nella pastella, friggetele con il coperchio chiuso a fuoco vivace. Il processo è rapido, non lasciare la padella.
Passo 2
Pastella di amido. Qui ci sarà una crosta incredibile: densa, croccante, solo una canzone. Mescolare 2 cucchiai, sopra, di amido con un cucchiaio di farina di mais (niente farina di mais - non disperate, improvvisate - aggiungete farina di frumento, segale, in genere, che c'è in casa). Ci sono anche due spicchi d'aglio tritati finemente. Sale pepe. Ora versa lentamente acqua tiepida, mescolando continuamente (questo è importante), è meglio mescolare con una forchetta. Versare abbastanza acqua per ottenere la consistenza di una pastella. Quindi tutto è lo stesso: immergi il pesce nella pastella, friggi nell'olio a fuoco vivo.
Pastella allo zenzero. Questa è una tale pastella, in cui il pesce stesso non ha bisogno di essere condito con nulla - ha un gusto così ricco. Mescolare due cucchiai di panna acida densa con mezzo bicchiere d'acqua. Aggiungere 1/2 cucchiaio di zenzero grattugiato e tre spicchi d'aglio tritati finemente. Salsa di soia - 1 cucchiaio Se non hai paura del cibo piccante, aggiungi il peperoncino (senza semi), tritato finemente, in una pastella. Mescolare tutto accuratamente, mettere il pesce in pastella, inviarlo a una padella calda per friggere. Il gusto è molto insolito, speziato e persino rinfrescante grazie allo zenzero.
Passaggio 3
Pastella al vino. Mescolare 100 g di vino bianco con due cucchiai d'acqua, un cucchiaio di olio d'oliva e il succo di mezzo limone. Aggiungi un uovo lì, sbatti tutto bene con una forchetta. Aggiungete ora sale, pepe, basilico essiccato e mescolate. Aggiungere la farina per ottenere un impasto con la consistenza della panna acida liquida. Introduci il pesce con la pastella, invialo sotto il coperchio. Questa pastella è molto delicata; nonostante la presenza di alcol nella ricetta, tale pesce può essere tranquillamente somministrato ai bambini: durante la frittura, l'alcol evaporerà, lasciando solo un leggero aroma.
