Il gelato è una deliziosa prelibatezza che è sempre associata all'estate e al buon umore. Nella calda estate, puoi preparare il gelato alla ciliegia. Questo dolce ha un gusto ricco e cremoso e una consistenza molto delicata.
È necessario
- - panna con un contenuto di grassi del 35% (500 ml);
- - zucchero a velo (100 g);
- - tuorli d'uovo (5 pz.);
- - sciroppo di ciliegia (80 ml).
Istruzioni
Passo 1
Versare 300 ml di panna in un pentolino, mettere a fuoco basso, portare a bollore, togliere dal fuoco e raffreddare a 40 gradi. Mentre la crema si raffredda, metti i tuorli raffreddati in una ciotola smaltata e sbattili con 50 g di zucchero a velo in una schiuma densa e forte. Versare la panna raffreddata nei tuorli montati a filo, senza smettere di mescolare.
Passo 2
Mettere la miscela risultante di tuorli montati e panna a bagnomaria e cuocere per 10-15 minuti fino a quando non si addensa. Togliamo la ciotola dal bagnomaria e per un rapido raffreddamento la mettiamo subito in un contenitore con acqua ghiacciata, dopodiché la mettiamo in frigorifero per 15 minuti.
Passaggio 3
In una ciotola a parte montate la restante panna con 50 g di zucchero a velo fino a formare una schiuma stabile. Mescolare il composto di tuorli e latte raffreddato con la panna montata e lo sciroppo di ciliegia (puoi usare lo sciroppo di marmellata di ciliegie).
Passaggio 4
Versare il gelato in un contenitore di plastica, chiudere bene il coperchio e metterlo in freezer per 4 ore. Per evitare la formazione di cristalli troppo grossolani, durante le prime 2 ore di congelamento, si consiglia di estrarre il gelato dal frigorifero ogni 20 minuti e mescolare accuratamente.
Passaggio 5
Il gelato finito, se lo si desidera, può essere guarnito con ciliegie fresche.
