Nella stagione di frutta e verdura, voglio davvero coccolarmi con snack leggeri che possano saziare la fame e non appesantire lo stomaco con un peso appagante. Ecco perché, insieme a zucchine, cetrioli e pomodori, le melanzane prendono giustamente il primo posto.
È necessario
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- per 4 porzioni:
- melanzane - 6 pezzi;
- Pepe bulgaro - 4 pezzi;
- aglio - 3-4 chiodi di garofano;
- coriandolo - 1 mazzo;
- intonazione;
- olio vegetale - 0,5 tazze.
Istruzioni
Passo 1
Melanzane e peperoni vanno lavati accuratamente. Eliminate i gambi delle melanzane, tagliatele per il lungo in due parti. Fare dei tagli incrociati abbastanza profondi lungo tutta la superficie delle melanzane, facendo attenzione a non danneggiare la pelle. Tagliate a metà il peperone e privatelo dei semi.
Passo 2
Rivestire ciascuna metà delle verdure con olio vegetale e metterle su una teglia da forno, tagliata a pezzi.
Passaggio 3
Preriscaldare il forno a 220 gradi e posizionare la teglia sulla griglia media. Arrostire le verdure per almeno 35-40 minuti, facendo attenzione che non si secchino. Se necessario, ridurre la temperatura a 180 gradi.
Passaggio 4
Sbucciare l'aglio e tagliarlo a cubetti molto piccoli. Ovviamente puoi passare l'aglio attraverso una pressa, ma poi il piatto finito sarà completamente saturo dell'aroma di aglio dominante. Con l'affettatura fine, i sapori di tutte le verdure esisteranno nel piatto indipendentemente l'uno dall'altro, ma insieme formeranno un'armonia unica. Sciacquare e tritare il coriandolo.
Passaggio 5
Sfornare le verdure cotte, lasciarle raffreddare leggermente e sbucciarle. Separare bene la polpa delle melanzane con un cucchiaio. Tritare grossolanamente le verdure preparate con un coltello, metterle in una ciotola profonda, cospargere con aglio e coriandolo, salare a piacere, condire con olio vegetale e mescolare. Lascia raffreddare completamente l'antipasto e lascialo in infusione per circa 30 minuti.
Passaggio 6
Servite l'antipasto di melanzane come piatto autonomo o come contorno per pollame o carne.
