Il pepe è ampiamente usato in cucina, è usato in medicina e cosmetologia. Inoltre, i frutti vengono raccolti per un uso futuro. Sono salati, in salamoia e congelati. I peperoni secchi sono ben tenuti.
Istruzioni
Passo 1
Per conservare la frutta fresca per tutto l'inverno, sciacquala sotto l'acqua fredda corrente e lasciala asciugare. Quindi prendi una scatola di legno e metti un giornale o qualsiasi altra carta sul fondo. Stendi uno strato di pepe, cospargilo di sabbia di fiume. Strati alternati fino ad esaurimento della frutta. Non è necessario chiudere il cassetto.
Passo 2
Puoi sciacquare i peperoni, asciugarli e avvolgerli ciascuno con carta spessa. Mettere il peperone in una scatola, a più strati, in questa forma si conserva per circa 6 mesi.
Passaggio 3
I peperoncini piccanti possono essere essiccati. Prendi un filo o uno spago, usando un ago, metti i baccelli su di essi attraverso il centro. Se usi frutti dolci per l'essiccazione, devi infilarli attraverso le code.
Passaggio 4
Forare ogni peperone vicino alla coda. Questo aiuterà ad asciugare l'interno. Appendere gli spiedini di frutta all'ombra o al sole, ma sempre in un luogo ventilato.
Passaggio 5
Per preparare i peperoni per il ripieno, prendi frutti di media grandezza, senza difetti, sciacquali. Tagliare le cime e usare un coltello per rimuovere i semi. Metti uno dentro l'altro in un barattolo da un litro o in un sacchetto.
Passaggio 6
Prendere frutti grandi (1 chilogrammo) senza danni visibili, adagiarli in fila, cospargere di sale grosso, rametti di aneto e dragoncello. Posiziona il carico sopra. Mettere in un luogo fresco e asciutto per un giorno a far fermentare il pepe. Quindi prendere i pomodori (1 chilogrammo), sbucciarli e tagliarli a fette. Mettere una pentola d'acqua sul fuoco basso, adagiare i pomodori e far sobbollire per 10-15 minuti. Togliere la casseruola dal fuoco, togliere i pomodori e strofinare la polpa con un colino fine.
Passaggio 7
Aggiungere 30 grammi di sale, 50 grammi di aceto 9% alla soluzione risultante, rimettere sul fuoco e portare a ebollizione a fuoco basso. Quindi sterilizzare i barattoli, metterci dentro il pepe. Versare la salsa di pomodoro risultante e chiudere con i coperchi stretti. Mettere in un luogo fresco e asciutto.
Passaggio 8
Per preparare i peperoni freschi per un uso futuro, preparare una salamoia - 2 cucchiaini di sale per 1 litro d'acqua. Versate i peperoni nei vasetti e chiudete con un coperchio stretto. Sterilizzare per 10-15 minuti. Sciacquare e farcire con i peperoni prima dell'uso.
Passaggio 9
Per fare la crema di peperoni, prendete dei grani di pepe grandi e carnosi e privateli dei semi. Passare attraverso un tritacarne, aggiungere sale, al ritmo di 200 grammi per 1 chilogrammo di frutti di pepe sbucciati. Mescolate il composto e mettetelo nei vasetti. Coprire con coperchi di plastica o legare con carta comune. Questo condimento può essere consumato tutto l'anno.
Passaggio 10
Per la conservazione a lungo termine, scegli frutti con una buccia spessa, densa, carnosa, senza ammaccature o crepe.
