Il caprifoglio commestibile è un arbusto da frutto che sta diventando sempre più popolare per il suo aspetto decorativo e le bacche medicinali. Le casalinghe preparano varie composte, succhi, conserve e altri dolci dal caprifoglio.
Istruzioni
Passo 1
Le bacche di caprifoglio sono un ottimo tonico generale che aiuta con problemi al fegato, alla cistifellea, al cuore, ai vasi sanguigni, nonché all'aterosclerosi, all'anemia e all'ipertensione. Contengono una grande quantità di acidi organici, pectine, tannini, vitamine del gruppo B e ferro, che hanno un effetto antisclerotico sul corpo, rafforzano le pareti dei vasi sanguigni e della memoria e contribuiscono anche ad aumentare la produzione di succo gastrico.
Passo 2
Inoltre, il caprifoglio aiuta il corpo a riprendersi da malattie prolungate e a ottenere la propria norma di vitamine con una dieta. Le sue bacche sono spesso utilizzate nel trattamento di patologie ulcerative, gastriti, tonsilliti e altri processi infiammatori delle vie respiratorie, poiché hanno proprietà astringenti, antinfiammatorie, antisettiche e diuretiche. Inoltre, i frutti del caprifoglio contengono antociani, che, in combinazione con le pectine, hanno un effetto antiossidante, prolungando la vita delle cellule e impedendo loro di diventare maligne.
Passaggio 3
Per preparare il succo, le bacche di caprifoglio devono essere selezionate, tritate in un mortaio e passate attraverso un tritacarne a maglia grossa. Alla polpa risultante vengono aggiunti 150 g di acqua (per 1 kg di bacche), dopodiché la miscela viene riscaldata a 65 gradi, rimossa dal fuoco e infusa per mezz'ora. Il succo può essere spremuto attraverso un materiale speciale o usando uno spremiagrumi. Dopo la spremitura, viene filtrato, fatto bollire per alcuni minuti, versato in barattoli scottati e chiuso con coperchi sigillati caldi.
Passaggio 4
Per cucinare una composta di caprifoglio, le sue bacche devono essere accuratamente lavate e poste in barattoli di vetro, riempiendole di 2/3 del volume. Successivamente, le bacche vengono versate con sciroppo bollente da 1 litro d'acqua e 350 g di zucchero, pastorizzate per 15 minuti a una temperatura di 90 gradi, chiuse e girate con il coperchio.
Passaggio 5
Per fare la marmellata di caprifoglio, i frutti del cespuglio vengono selezionati e lavati. Sciogliere lo zucchero a fuoco basso, aggiungere 100-120 g di acqua (1-1, 2 kg di zucchero per 1 kg di frutti di bosco) e mettere le bacche di caprifoglio nello sciroppo bollito per qualche minuto. Quindi si mette da parte la marmellata dal fuoco e si aspetta che si impregni di sciroppo e dia un precipitato, dopodiché si fa bollire per altri 20 minuti a fuoco basso.
