Lo stufato è un piatto nazionale irlandese. Contiene carne, cipolle, patate, oltre a cumino e prezzemolo. Il piatto è molto nutriente e tradizionalmente va servito in porzioni abbondanti.
Per preparare uno stufato irlandese avrai bisogno di: 1,5 kg di manzo, 1,5 patate, 6 spicchi d'aglio, 400 ml di birra scura, 3 cucchiai. brodo, 300 g di pomodori in scatola, 100 g di sedano rapa, 2 cipolle, 1 cucchiaio. zucchero, 2 cucchiai. timo, un po' di salsa Worcester, 2 foglie di alloro, 50 g di olio d'oliva, 2 cucchiai drenare. burro, 2 carote, pepe, sale, 2 cucchiai. prezzemolo.
Lavare la carne, asciugarla, tagliarla a pezzetti. Friggere in piccole porzioni in una padella preriscaldata. Friggere separatamente carote, cipolle, sedano rapa. Quando le verdure sono tenere, aggiungi i pomodori in scatola, l'erba cipollina tritata, il timo e la salsa Worcestershire. Aggiungere pezzi di carne, birra calda e brodo. Pepe, sale, aggiungi lo zucchero, aggiungi la lavrushka. Cuocere lo stufato a fuoco basso per 1-1,5 ore. Alla fine aggiungete le patate fritte, le erbe aromatiche. Nello stufato irlandese, puoi mettere zucca, cavoletti di Bruxelles, fagioli.
La salsa Worcester può essere sostituita con la salsa di soia.
Lo stufato di agnello irlandese viene preparato come segue. Occorrente: 500 g di patate 500 g di agnello, 200 g di cipolla, 400 g di carote, 500 ml di birra scura, 100 g di farina, 2 foglie di alloro, 200 g di sedano, pepe macinato, sale, verdura. olio, prezzemolo, timo, 4 spicchi d'aglio.
La birra conferisce allo stufato una peculiare amarezza e un aroma gradevole. Lavare le verdure, sbucciarle. Sbucciare l'agnello da pellicole, striature e grasso, tagliarlo a pezzi grossi. Passatele nella farina. Scaldare una padella con olio vegetale, friggere l'agnello a fuoco vivo per 2 minuti. da ogni lato. Mettere la carne, insieme all'olio rimasto, in una casseruola dal fondo pesante. Aggiustare di sale e pepe, aggiungere cipolle, carote, sedano rapa tritati grossolanamente. Versare la birra, portare a ebollizione e abbassare la fiamma.
Stufato cuocere a fuoco lento per 1,5-2 ore. Se il liquido dovesse evaporare potete aggiungerlo durante la cottura. Mezz'ora prima della fine della cottura, adagiate le patate tagliate a pezzi grossi. Metti le erbe tritate e l'aglio nello stufato finito, lascialo fermentare per 30 minuti.
Lo stufato irlandese ha un sapore migliore se lasciato in infusione durante la notte.
Lo stufato irlandese può essere preparato in modo più semplice. Prodotti: 1 kg di manzo, 4 carote, 2 cipolle, 6-8 pz. patate, acqua, pepe, sale. Tagliare la carne a cubetti, friggere in una padella. Aggiungere l'acqua e posizionare le carote e gli anelli di cipolla. Portare a bollore l'acqua, aggiustare di sale, aggiungere metà delle patate tagliate a cubetti. Riduci il fuoco al minimo.
Dopo mezz'ora aggiungete l'altra metà delle patate tritate grossolanamente e fate cuocere per un'altra mezz'ora. A fine cottura aggiungete l'aglio tritato e le erbe aromatiche. Le patate che sono state aggiunte allo stufato bolliranno forte, risultando in uno stufato denso con la carne. Se lo si desidera, la carne in umido può essere saltata con un po' di pancetta. Lo stufato irlandese è un piatto piuttosto ipercalorico: 100 g contengono 441,5 Kcal. Valore nutrizionale: grassi - 17,3 g, carboidrati - 9,6 g, proteine - 53,2 g.
