Tutti sono abituati al fatto che gli gnocchi sono un piatto con ripieno di carne. Ma per cambiare, puoi fare gnocchi con salmone rosa e non saranno in alcun modo inferiori ai loro fratelli di carne nel gusto.
Ingredienti per l'impasto:
- Uovo di gallina - 2 pezzi;
- Acqua - 1 bicchiere;
- Sale qb;
- Farina - 2 tazze.
Ingredienti per il ripieno:
- Salmone rosa fresco - 1 kg;
- Lardo - 300 g;
- Sale, pepe nero - a piacere;
- Cipolle - 1 pz;
- Aglio - 3-4 chiodi di garofano;
- Aneto - ½ mazzo.
Preparazione:
- Sciacquare bene il salmone rosa fresco in acqua fredda, togliere le squame e le interiora, tagliare le pinne. Separare la polpa dalle ossa, quindi torcere in un tritacarne, aggiungendo la pancetta fresca.
- Aggiungi spezie e sale alla carne macinata risultante. Sbucciare la cipolla e l'aglio e tritarli in un frullatore o in un robot da cucina. Tritare finemente l'aneto. Aggiungere le cipolle, l'aglio e l'aneto alla carne macinata e impastare bene.
- Rompete le uova in una ciotola ampia e sbattetele, poi salate e aggiungete l'acqua. Amalgamare bene il tutto. Versare la farina nell'impasto e impastare un impasto duro, non deve attaccarsi alle mani, ma allo stesso tempo essere elastico. Lasciare riposare un po' l'impasto impastato.
- Per formare gnocchi dall'impasto, è necessario tagliare un piccolo pezzo e tirarne fuori una salsiccia. Quindi tagliare pezzi della stessa dimensione dalla salsiccia, infarinare e stendere con il mattarello a piccole focaccine. Adagiate su ogni piadina il ripieno di salmone rosa e formate degli gnocchi avvolgendo bene i bordi.
- Lessare gli gnocchi in acqua bollente con l'aggiunta di foglie di alloro e pepe nero in grani. Quando gli gnocchi vengono a galla, aprire il coperchio e cuocere gli gnocchi fino a cottura con il coperchio aperto. Servire gli gnocchi con panna acida o burro, cospargere con aneto tritato.
