Il rabarbaro può essere usato per fare non solo una meravigliosa marmellata, ma anche una meravigliosa salsa barbecue!
È necessario
- - 1 kg di rabarbaro;
- - 400 g di zucchero di canna light;
- - 100 g di uvetta;
- - 2 cipolle;
- - 60 ml di aceto di vino bianco;
- - 2 cucchiaini Chiodi di garofano;
- - 2/3 cucchiaini cannella in polvere;
- - 2/3 cucchiaini polvere di zenzero;
- - 2/3 cucchiaini sale.
Istruzioni
Passo 1
Lavare i gambi di rabarbaro, sbucciarli e tagliarli a cubetti. Tagliate a cubetti anche la cipolla.
Passo 2
Prendete una grande casseruola dalle pareti spesse (la nostra salsa non vi brucerà), mettete il rabarbaro preparato, lo zucchero di canna leggero, le cipolle tritate, l'uvetta, tutte le spezie e versate l'aceto. Mettere il contenitore con tutti gli ingredienti a fuoco alto.
Passaggio 3
Attendete che il contenuto della pentola arrivi a bollore, quindi abbassate la fiamma e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto (con una spatola di legno per evitare l'ossidazione), fino alla consistenza di una salsa barbecue commerciale. Potrebbe essere necessario aggiungere un po' d'acqua nel processo. Assicurati di provare la salsa per bilanciare i sapori. Raffreddare leggermente la salsa finita.
Passaggio 4
Preparate i vasetti sterilizzandoli. Per fare questo, lavali con il bicarbonato di sodio, quindi versa dell'acqua sul fondo e mettili nel microonde per 3-4 minuti. Tieni presente che durante questo periodo l'acqua non deve bollire, altrimenti la bomboletta esploderà! Sciacquare bene anche i coperchi e pulire con alcool.
Passaggio 5
Versare la salsa in barattoli sterilizzati, raffreddare completamente, coprire con un canovaccio pulito e chiudere i coperchi. Se hai intenzione di mangiare la salsa in un futuro molto prossimo, non è necessario pre-sterilizzare i vasetti. Conservare la salsa preparata in frigorifero.
