Inizia la stagione annuale del barbecue, la gioia dei mangiatori di carne e degli amanti dei picnic. Puoi provare nuove ricette per le marinate, scegliere diversi tipi di carne, cucinare con le tue mani sui carboni acquistati o raccolti e anche diversificare il gusto del barbecue popolare con varie salse. Quindi gli amanti del piccante e del piccante non litigheranno per uno spiedino con i sostenitori di un gusto agrodolce. C'è una salsa per tutti i gusti.
Salse piccanti
Gli amanti delle salse piccanti apprezzeranno la ricetta della calda Catalogna spagnola. Per la salsa catalana avrai bisogno di:
- ½ tazza di cipolle tritate;
- ½ tazza di concentrato di pomodoro;
- ¼ tazze di zucchero;
- ½ bicchiere di aceto di vino rosso
- ½ cucchiaino di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaino di paprica;
- un pizzico di sale;
- un pizzico di pepe nero macinato;
- ¼ cucchiaino di peperoncino macinato;
- ¼ cucchiaino di semi di sedano;
- ¼ un cucchiaino di senape secca;
- 1 tazza di olio vegetale
- 1 spicchio d'aglio
Mettere tutti gli ingredienti nella ciotola del frullatore tranne l'aglio, l'olio, il sale e il pepe. Passare l'aglio attraverso una pressa e aggiungere al resto dei prodotti. A bassa velocità, impastare il tutto in una massa omogenea, aumentare la velocità e gradualmente, a filo, aggiungere l'olio. Condite con sale e pepe a piacere. Versare in un contenitore con un tappo stretto. Questa salsa può essere conservata fino a una settimana in un luogo buio e fresco.
La salsa con miele e senape di Digione ha una piccantezza moderata e un gusto classico francese. Contiene anche latticello acido, un sottoprodotto rimasto dalla produzione del burro. Prendere:
- ¼ tazze di senape di Digione;
- ½ tazza di latticello
- 1 tazza di panna acida 20% di grassi;
- ¼ tazze di miele liquido;
- 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
- 2 cucchiai di succo di limone
- ½ cucchiaino di sale;
- 1/2 cucchiaino di timo essiccato.
Unire tutti gli ingredienti in una ciotola del frullatore, frullando per 1-2 minuti a velocità media. Se lo desideri, aggiungi un po 'di aglio e cipolla in polvere alla salsa. Questa salsa può essere conservata in frigorifero per un massimo di due settimane.
Salse fresche
Le salse dal gusto fresco e chiaro sono più adatte per spiedini di pollo o frutti di mare, poiché il maiale o l'agnello hanno un sapore carnoso pronunciato, interrompendo il gusto delicato delle erbe. Prova una salsa greca che profuma di erbe.
Preparare:
- 2 grossi spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaio di basilico tritato
- 1 cucchiaino di menta verde tritata
- 1 cucchiaio di origano tritato
- 1 limone;
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato;
- 2 cucchiai di aceto di vino
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- 1 tazza di olio d'oliva
Passare l'aglio attraverso una pressa, spremere il succo dal limone. Mettere tutti gli ingredienti tranne il burro in un frullatore e frullare a bassa velocità. Aggiungere l'olio gradualmente. La salsa finita non dovrebbe essere troppo liscia. Piccoli pezzi di erbe dovrebbero essere visibili in esso.
Fresca e densa, la salsa è a base di formaggio feta greco. Avrai bisogno:
- 400 g di feta;
- ½ tazza di olio d'oliva
- succo e scorza di 2 limoni;
- 1 spicchio d'aglio;
- 1 cucchiaino di foglie di timo fresco.
Metti il formaggio nella ciotola del frullatore, aggiungi l'aglio passato attraverso la pressa lì, versa l'olio d'oliva e il succo di limone, metti la scorza di limone e le foglie di verdure. Mescolare a velocità media. Condire con sale e pepe se lo si desidera.
