Hai un ottimo pezzo di pancetta e vorresti accontentare la tua famiglia con uno spuntino non dietetico, ma, tuttavia, molto appetitoso lo stesso giorno. È abbastanza possibile. Un po' di magia culinaria, e sulla vostra tavola avrete un bacon molto aromatico e gustoso.
È necessario
-
- Lardo;
- fumo culinario;
- sale;
- Spezia;
- buccia di cipolla;
- aglio;;
- Foglia d'alloro;
- grani di pepe.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare e pulire la pancetta. Tagliarlo a pezzi in modo che si adatti alla padella e versare lo strutto con l'acqua in modo che l'acqua sia completamente coperta. È più comodo usare un misurino, in modo da poter calcolare la quantità richiesta degli ingredienti rimanenti. Aggiungere sei cucchiai di entrambi i fumi di cottura e sale all'acqua per litro d'acqua. Aggiungere le spezie alla salamoia a piacimento. Portare la salamoia a bollore, abbassare la fiamma sotto un pentolino e far sobbollire lo strutto per quaranta minuti a fuoco basso. Togliere lo strutto dalla salamoia, raffreddare. Puoi strofinarlo con una miscela di aglio e spezie, ma la pancetta preparata secondo questa ricetta è già profumata. Raffreddare la pancetta nel congelatore e puoi servire la pancetta affumicata originale cotta senza affumicatoio.
Passo 2
Un altro modo per preparare un delizioso lardo richiede un po' più di tempo.
Mettere nell'acqua alcune manciate di bucce di cipolla, foglie di alloro e peperoncino. Lascia bollire l'acqua. Aggiungi mezza tazza di sale e 1 cucchiaio di zucchero per litro d'acqua al sale, allo zucchero e al pimento. Mettere lo strutto nella salamoia e cuocere per un'ora. Togliere la padella dal fuoco, coprire e lasciare in salamoia lo strutto per un giorno, scolare la salamoia, strofinare lo strutto con aglio e spezie. Mettere a bagno la pancetta nel sacchetto per due ore a temperatura ambiente. Dopo due ore potete mettere lo strutto in freezer.
