Anche il piatto più comune può essere ravvivato con la salsa giusta, ma una salsa fallita può uccidere qualsiasi capolavoro culinario. I sughi di carne macinata sono facili da preparare e possono accompagnare molti piatti, quindi puoi provarli per esercitare le tue abilità culinarie.
È necessario
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- Per la besciamella con carne macinata:
- latte - 300 ml;
- cipolle - 1/4 di testa;
- burro - 30 g;
- farina - 2 cucchiai;
- radice di prezzemolo;
- radice di sedano;
- carne macinata - 100 g;
- Sale e pepe a piacere.
- Per il ragù di carne:
- carne macinata - 300 g;
- cipolle - 1 pz;
- funghi - 100 g;
- carote - 1 pz;
- pomodori - 2 pezzi;
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai;
- brodo - 1 bicchiere;
- verdi
- Sale e pepe a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Prova la famosa besciamella bianca a base di carne macinata. Per fare questo, prendi un piccolo contenitore e unisci il latte e un quarto della cipolla. Metti sul fuoco e fai sobbollire questa miscela per 15 minuti a fuoco basso. Quindi togliere la cipolla dal latte, sciogliere 30 g di burro in un'altra ciotola, aggiungere la farina. Friggere la farina nell'olio per 3-4 minuti, mescolando continuamente. La farina deve assumere un colore dorato uniforme. Dopodiché, togli il composto dal fuoco e fai raffreddare leggermente. Aggiungi il latte che hai bollito con le cipolle alla farina, mescolando continuamente. Mettere il composto sul fuoco basso e portare a bollore, mescolando continuamente. Quindi cuocere per 8-10 minuti, mescolando e rimuovendo la pellicola, ma senza portare a bollore. Soffriggere il prezzemolo e il sedano tritati e la carne macinata in olio d'oliva. Unire a quello principale e cuocere per altri 10-15 minuti. Condite con sale e pepe a piacere.
Passo 2
Per la salsa successiva, tritare finemente la cipolla e farla appassire nel burro fino a doratura. Unite la carne macinata alla cipolla e continuate a soffriggere, mescolando bene in modo che la carne macinata risulti friabile e non si trasformi in una cotoletta. Tritare finemente i funghi, aggiungerli alla carne macinata, mescolare. Condite con sale e pepe a piacere. Tritare molto finemente le carote ei pomodori, metterli nel sugo, mescolare bene e continuare a friggere, quando il liquido sarà evaporato unire la farina al sugo e friggere fino a doratura. Quindi riempire tutto con brodo, aggiungere il concentrato di pomodoro. Mescolare bene. Aggiungere le erbe tritate finemente, l'aglio, le spezie. Coprite, spegnete il fuoco e lasciate riposare la salsa.
