Il nome del piatto deriva dal verbo progettare e ci è pervenuto dai popoli del nord. Questa è carne cruda fresca congelata e affettata sottilmente, molto spesso una varietà di pesce. Viene servito con olio e spezie che esaltano il gusto del pesce. Ma sono possibili anche ricette con più ingredienti, come questa.
È necessario
- - filetto di pesce gatto - 300 grammi;
- - acciughe - 4 pezzi;
- - Parmigiano Reggiano - 30 grammi;
- - uovo di gallina - 3 pezzi;
- - pane di segale - 4 fette;
- - insalata di mais - 20 grammi;
- - latte - 50 millilitri;
- - cipolla rossa - 1 pezzo;
- - olio d'oliva - 50 millilitri;
- - olio vegetale - 50 millilitri;
- - burro - 30 grammi;
- - senape - 30 grammi;
- - semi di senape - 5 grammi;
- - limone - 1 pezzo;
- - aneto - un paio di ramoscelli;
- - capperi - 2 pezzi;
- - olive - 2 pezzi;
- - zucchero, sale e pepe nero - a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Metti il filetto di pesce gatto in un sacchetto o in un involucro di plastica per evitare odori e mettilo nel congelatore. Dopo che la carne si è rappresa, va tagliata a fettine sottili, quasi trasparenti. Il modo migliore per farlo è un'affettatrice.
Passo 2
Ora devi preparare una salsa che enfatizzerà il gusto del pesce. Per fare questo, nel frullatore, unire un tuorlo, il succo di limone, il burro e l'olio d'oliva, aggiungere lo zucchero a piacere. Mescolare un po'. Mettere la senape, i suoi semi e le acciughe. Battere ad alta velocità fino a che liscio.
Passaggio 3
Riscaldare il forno a 250 gradi. Rivestire la teglia prescelta con carta da forno. Eliminate la crosta dalle fette di pane di segale. Ungeteli con la senape e stendeteli su una teglia. Infornare per 5 minuti. Durante questo tempo, è necessario preparare una frittata con uova salate e latte. Friggerlo nel burro.
Passaggio 4
Resta da servire il piatto magnificamente. Per fare ciò, ungere metà del piatto porzionato con la salsa preparata. Metti i filetti di pesce gatto su due file e cospargili con il succo di limone. Metti il toast alla senape sull'altra metà e l'omelette alla fine.
Per la decorazione tagliare la cipolla ad anelli, l'olio ei capperi a metà oa fettine. Mettere il tutto su un piatto, e adagiare intorno ai bordi una fetta di limone, rametti di lattuga e aneto. Condire con sale e pepe se lo si desidera.
