Un'insalata è un'ottima opzione per un pranzo o una cena leggeri, o uno spuntino meraviglioso servito agli ospiti affamati all'inizio di un pasto festivo e migliora notevolmente il loro umore. Prepara insalate con i piselli, un alimento delicato ma soddisfacente.
Insalata con piselli e crostini
Ingredienti: - 150 g di piselli freschi; - 1 cetriolo; - 2 foglie di lattuga verde; - 2 fette di pane bianco; - 30 g di aneto e cipolle verdi; - 60 ml di olio d'oliva; - sale.
Eliminate la crosta dalle fette di pane, tagliate a cubetti il centro, irrorate con olio d'oliva (20 ml), cospargete con un pizzico di sale e adagiatele su una teglia. Infornateli a 180°C fino a doratura e croccantezza. Trasferiteli in una teglia e fate raffreddare. Tagliare il cetriolo a cubetti, tritare l'aneto e le cipolle verdi e strappare le foglie di lattuga. Unire le verdure preparate e i piselli in una piccola insalatiera, versare sopra il resto dell'olio d'oliva, salare a piacere e mescolare bene. Cospargete con i crostini sull'insalata e servite subito finché non saranno bagnati.
Insalata abbondante con piselli
Ingredienti: - 400 g di piselli in scatola; - 250 g di petto di pollo bollito; - 1 piccola cipolla viola; - 2 mele verdi (granny smith, golden); - 1 limone; - 100 g di panna acida al 20%; - 25 ml di olio d'oliva; - un pizzico di pepe nero macinato al momento; - 1/2 cucchiaio sale.
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Spremere il succo del limone, versarlo sulla cipolla e lasciar marinare per 15-20 minuti. Sbucciare le mele, tagliare i torsoli e tagliare la polpa a pezzetti. Tritare il filetto di pollo o sminuzzarlo in fibre con le dita. Scolare i piselli. Unisci carne, frutta, fagioli e cipolle alla marinata.
Condire l'insalata con panna acida, olio d'oliva, pepare, salare e mescolare fino a distribuire uniformemente i componenti. Lasciare riposare l'antipasto per almeno mezz'ora per un gusto più ricco.
Insalata con piselli, pancetta e noci
Ingredienti: - 300 g di piselli freschi o surgelati; - 6 strisce di pancetta; - 100 g di anacardi secchi non salati; - 50 g di cipolle verdi; - 200 g di crescione o rucola; - 50 ml di olio d'oliva; - 25 ml ciascuno di aceto di vino leggero e succo di limone; - 20 g di senape; - 1/3 cucchiaino Pepe nero macinato.
Asciugare la pancetta in forno o friggerla in padella e tagliarla a listarelle. Preparare i piselli. Se hai preso un prodotto congelato, lascialo scongelare e mettilo in acqua bollente per 2 minuti. Mettere i fagioli, gli anelli di cipolla verde in un'insalatiera, condire con olio d'oliva, aceto di vino, succo di limone e salsa di senape e conservare in frigorifero. Aggiungi pancetta, crescione o rucola e noci intere all'insalata appena prima di servire.
