I cuori d'anatra sono fatti di tessuto muscolare denso, sono più duri dei cuori di pollo, quindi richiedono un trattamento termico prolungato, preferibilmente in umido. Raramente vengono preparati senza l'aggiunta di altri alimenti, poiché le frattaglie d'anatra hanno un odore specifico.
È necessario
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- • Cuori d'anatra 1 kg;
- • Zucchine 1 pz.;
- • Carote 1 pz.;
- • Pepe bulgaro 1 pz.;
- • Cipolla 1 pz.;
- • Sale
- pepe a piacere.
Istruzioni
Passo 1
I cuori d'anatra devono essere accuratamente sciacquati in acqua fredda, puliti dai vasi sporgenti. Ogni cuore deve essere tagliato in quattro pezzi. Lasciare defluire l'umidità in eccesso. Quindi vengono adagiati su olio di semi di girasole riscaldato in una padella profonda e fritti leggermente su tutti i lati. Se i cuori non hanno dato acqua a sufficienza, potete aggiungerla, e far sobbollire per 15 minuti a fuoco basso sotto un coperchio.
Passo 2
Mentre i cuori stanno stufando, devi preparare le verdure. Le zucchine vengono tagliate a cubetti di media grandezza. Se le zucchine sono vecchie o con la buccia spessa, devi prima togliere la pelle. La cipolla viene tritata finemente. Le carote devono essere tagliate a semianelli. Il baccello e i semi vengono rimossi dal peperone. Il pepe deve essere cosparso di acqua bollente e sbucciato. Quindi tagliatelo a cubetti.
Passaggio 3
Le verdure affettate vengono disposte in una padella ben riscaldata e fritte fino a metà cottura senza coperchio a fuoco medio. Puoi valutare il grado di prontezza richiesto dalle carote: non dovrebbero essere dure e allo stesso tempo non dovrebbero essere troppo morbide, bollite.
Passaggio 4
Le verdure tostate vengono aggiunte ai cuori d'anatra e il tutto viene brasato per 10 minuti. Mescolalo periodicamente. A fine cottura si aggiungono sale e pepe nero a piacere. Se disponibile, puoi mettere un rametto di rosmarino sotto il coperchio.
Passaggio 5
Pomodori, melanzane e cavolfiori possono essere utilizzati anche come ingredienti nello stufato. Lo spezzatino può essere servito come piatto separato o con contorno. Si abbina bene con riso e pasta. Inoltre, questo piatto può essere servito come spuntino freddo.
