Shavlya è uno dei piatti più popolari della cucina orientale, che si basa su carne, riso e verdure. Nonostante la composizione di prodotti simili al pilaf, lo shavlya è un piatto assolutamente indipendente ed è realizzato secondo un principio completamente diverso. Non tutti sanno come cucinare il pilaf uzbeko corretto, perché per questo è necessario conoscere molte sottigliezze e peculiarità. Ma molte persone possono provare a cucinare lo shawlya: non è così importante qui come tagliare le verdure, non è stravagante per la qualità del riso, e così via. Ma vale comunque la pena prendere in considerazione alcune delle sfumature in modo che il cibo risulti in modo che l'occhio si rallegri e tutte le note gustative siano rivelate al massimo.
È necessario
- - carne (manzo o maiale) - 500 g;
- - riso - 800 g;
- - cipolle - 6-7 pezzi;
- - patate piccole - 2 pezzi;
- - carote - 2 pezzi;
- - pomodori - 2-3 pezzi.;
- - aglio - 3 chiodi di garofano;
- - cumino - 2 cucchiaini;
- - olio di semi di girasole - 100 ml;
- - Pepe nero macinato;
- - sale;
- - peperoncino rosso - 2-3 pizzichi (facoltativo);
- - aceto di mele - 2 cucchiaini. (per l'archiviazione);
- - una pentola o un calderone dalle pareti spesse.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare la carne e tagliarla a pezzetti. Se hai un osso, aggiungerà ulteriore ricchezza al piatto. Sbucciare le cipolle, le carote, le patate e l'aglio. Tagliare la cipolla a semianelli sottili, tritare le carote e le patate a cubetti e tritare l'aglio nei piatti. Lascia una cipolla allo stesso tempo. Ne avremo bisogno in seguito per l'archiviazione.
Passo 2
Versare l'olio di semi di girasole in una casseruola e farlo scaldare bene. Aggiungere la cipolla e soffriggere fino a doratura. Ora aggiungi la carne. Appena diventa un po' rubicondo, buttatevi le carote, mescolate e fatele soffriggere con la carne e le cipolle fino a metà cottura.
Passaggio 3
Quindi aggiungere i cubetti di patate e saltare fino a quando non si sono leggermente ammorbiditi. Nel frattempo prendete i pomodorini e tagliateli a pezzetti. Quindi aggiungere alla casseruola. Inoltre, se i vostri pomodori hanno la buccia spessa, allora è meglio togliere loro la pelle tenendoli in acqua bollente per un paio di minuti.
Passaggio 4
A questo punto la carne con le verdure deve essere stufata fino a quando tutto il succo che hanno dato i pomodori non sarà evaporato. Ora versa 1,5 litri di acqua. Dovrebbe essere abbastanza per coprire il contenuto della padella con un margine decente (3-4 dita) e portare a ebollizione. Quindi aggiungere sale a piacere, pepe nero e cumino. Quindi abbassare la temperatura a un valore moderato, coprire e cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
Passaggio 5
Non appena il tempo inizia a scadere, sciacquare il riso più volte finché l'acqua non diventa limpida. Se si dispone di riso a chicco lungo, è meglio tenerlo in acqua fredda per circa mezz'ora. Prova la salsa, se pensi che non ci sia abbastanza sale, aggiungine altro. Dovrebbe essere leggermente salato. Immediatamente, se lo si desidera, è possibile aggiungere 2-3 pizzichi di peperoncino rosso e un piatto d'aglio.
Passaggio 6
Ora mantecate con il riso, alzate la temperatura al massimo, e mescolate dolcemente il tutto. L'acqua dovrebbe bollire insieme al riso. Non appena ciò accade, abbassare nuovamente la temperatura e coprire con il coperchio. Mentre il riso bolle, dovrai mescolare il tutto ancora 1-2 volte in modo che ogni riso sia cotto in modo uniforme. Al termine della cottura del riso, se non rimane più acqua, aggiungere 100-150 ml di acqua bollente. Shavlya non dovrebbe essere asciutto: il riso dovrebbe "fare il bagno" nella salsa.
Passaggio 7
5 minuti prima della cottura potete aggiungere qualche altro pizzico di cumino. Quindi rimuovere la padella dal fornello e lasciare la chavlya sotto il coperchio chiuso per 15 minuti per "alzarsi".
Passaggio 8
Ottimo servito con cipolle. Per fare questo, prendi 1 cipolla, tagliala a quarti di anelli sottili e sciacquali in acqua fredda. Quindi mettere in una ciotola, versare 2 cucchiaini di aceto di mele e aggiungere qualche pizzico di pepe nero o rosso macinato.
