Un tavolo da buffet è un ottimo modo per organizzare rapidamente e facilmente un menu festivo in poche ore o addirittura minuti. Per rendere gli snack non solo gustosi, ma anche salutari, preparate delle originali tartine di grano saraceno a base di pane fatto in casa o acquistato.
Pane di grano saraceno: ricetta fatta in casa
Ingredienti:
- 200 g di farina di grano saraceno;
- 1 cucchiaio. crusca e semi di sesamo;
- 1 proteina di pollo;
- 1 cucchiaio. acqua.
La farina di grano saraceno può essere prodotta da soli macinando in un mortaio, un macinino da caffè o un robot da cucina o macinando il cereale corrispondente.
Mescola le proteine con l'acqua, aggiungi tutti gli ingredienti secchi in piccole porzioni, impastando l'impasto con una forchetta e poi con le mani. Staccatene dei piccoli pezzi, arrotolateli sui palmi e premeteli con le dita, dando loro la forma di una torta. Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere il pane di grano saraceno per 25 minuti. Raffreddarli e usarli per fare una varietà di snack.
Crostini di grano saraceno con ricotta e salmone
Ingredienti:
- 15-20 pane tondo di grano saraceno;
- 50 g di ricotta;
- 100 g di salmone leggermente salato in un pezzo;
- 4-5 rametti di aneto;
- 3-4 piume di cipolle verdi.
Tritare l'aneto con un coltello e mescolare bene con il formaggio. Tagliare le frecce di cipolla in tubi lunghi 2-3 cm Tagliare il salmone a strisce sottili e trasversali. Spalmare la crema di ricotta su ogni pagnotta. Arrotolare i pezzi di pesce in rose, adagiarli sulla base di grano saraceno delle tartine e guarnire con cipollotti, come nella foto.
Crostini di grano saraceno italiano
Ingredienti:
- 8-10 pagnotte di grano saraceno;
- 150 g di ricotta fatta in casa;
- 2 spicchi d'aglio;
- 4-5 pomodorini rossi;
- 8-10 olive denocciolate;
- 2 rametti di prezzemolo e aneto;
- sale.
Sbucciare e schiacciare l'aglio in una pressa speciale. Unirlo alla ricotta, all'aneto tritato, sale qb e mescolare accuratamente per ottenere una massa uniforme. Lubrificare il pane con la pasta di cagliata risultante. Tagliare i pomodorini a metà per il lungo e adagiarli con la pelle rivolta verso il basso sopra i mini sandwich. Metti un ulivo accanto a loro e cospargi il tutto con foglie di prezzemolo.
Spuntino abbondante di grano saraceno
Ingredienti:
- 100-150 g di pane di grano saraceno fatto in casa o già pronto;
- 200 g di petto di pollo;
- 0,5 cetrioli grandi;
- 1 crema di pomodoro;
- verdure a piacere (aneto, prezzemolo, coriandolo);
- 0,5 cucchiaini basilico essiccato;
- 50-70 g di maionese;
- sale.
Per fare una bella goccia di maionese prendete un sacchettino e ritagliate un angolo per fare un buco di 1 cm. Mentre spremete la salsa fredda, fate dei piccoli movimenti circolari.
Lessare il petto in acqua salata finché è tenero e freddo. Tagliare la carne bianca e le verdure a fettine della grandezza di un filoncino. Disporre le piramidi, unendo gli strati nel seguente ordine: pane, pollo, un pizzico di basilico, cetriolo, pomodoro, maionese e verdure tritate. Fissateli con degli stuzzicadenti in modo che le tartine non si sfaldino e siano facili da mangiare.
