La tradizione di raccogliere cibo estivo per l'inverno esiste fin dai tempi dell'antica Rus - grazie a questo, molte famiglie sono sopravvissute durante il freddo prolungato. Oggi, le verdure in scatola diversificheranno piacevolmente il solito menu, perché con loro ogni piatto sembra più gustoso. I pomodori sono particolarmente apprezzati e possono essere conservati in vari modi.
Pomodori in scatola nel loro stesso succo
Ingredienti per 1 litro di succo di pomodoro:
- pomodori morbidi e duri;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero;
- 5 piselli di pimento.
Ordina i pomodori, separando quelli morbidi e duri. Ma allo stesso tempo, dovrebbero essere tutti maturi e in nessun caso marci. Quindi lavateli accuratamente. Togliere la pelle dal morbido, dopo averli versati sopra dell'acqua bollente, e schiacciarli bene in una casseruola. Mettilo sul fuoco, porta a ebollizione e aggiungi le spezie. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Metti i pomodori forti in barattoli pre-sterilizzati il più stretto possibile. Versarvi sopra il succo di pomodoro cotto e arrotolare. Capovolgi le lattine sulla coperta e avvolgile bene. Dopo un giorno, mettili in un seminterrato o in un armadio buio.
Pomodori sott'aceto
Ingredienti per una lattina da tre litri:
- pomodori di media grandezza;
- 2 foglie di rafano;
- ½ mazzetto di prezzemolo;
- 1 peperone;
- 10 piselli di pimento;
- 1 carota;
- acqua;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale;
- 2 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- 1, 5 art. cucchiai di aceto 9%.
Lavate i pomodorini sotto l'acqua corrente e asciugateli su un canovaccio pulito. Foderare il fondo dei barattoli sterilizzati con foglie di rafano pulite. Quindi adagiateci i pomodori ben stretti, alternandoli ai piselli, alle carote e ai peperoni. In un pentolino per ogni vasetto versare circa 1,3 litri d'acqua, portare a bollore e versarvi sopra i pomodori nei vasetti. Versare il resto. Metti il coperchio forato sul barattolo di pomodoro e versa l'acqua calda nella pentola. Portare di nuovo a bollore, aggiungere aceto, sale e zucchero. Dopo un paio di minuti versare i pomodori con la salamoia preparata e arrotolare i vasetti con i coperchi sterilizzati.
Conserve di pomodori verdi
I pomodori verdi in scatola non sono meno gustosi. Per prepararli 2 kg di queste verdure occorrono:
- 200 g di peperone;
- 5-6 ombrelli all'aneto;
- 10 foglie di ribes nero.
Per la salamoia per 1 litro d'acqua:
- 50 g di sale:
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero;
- 10 piselli di pimento.
Lavate bene tutti gli ingredienti, sbucciate i peperoni dai semi e tagliateli per il lungo in 4 parti. Fate dei tagli a croce sui pomodori e metteteli in vasetti sterilizzati, alternandoli a ombrelli di aneto, peperoni e foglie di ribes. Portare l'acqua a ebollizione, mettere le spezie e raffreddare. Versare questa salamoia sui pomodori e lasciar riposare per 3 giorni. Trascorso il tempo assegnato, versare la salamoia in una casseruola, far bollire, versare nuovamente sopra i pomodori e arrotolare i vasetti.
