Chuchvariki è un piatto tradizionale uzbeko a base di agnello, ma se lo desideri, puoi anche cucinarlo con carne di maiale.
È necessario
- Per il test:
- - 200 g di farina;
- - 100 g di acqua;
- - sale.
- Per la salsa:
- - 1/2 carote;
- - 1 fiocco;
- - 3 pomodori;
- - 400 ml di acqua.
- Da riempire:
- - 150 g di agnello (maiale);
- - 1 spicchio d'aglio;
- - sale pepe;
- - 1/2 cipolla;
- - 1 cucchiaino di coriandolo;
- - aneto, prezzemolo, coriandolo.
Istruzioni
Passo 1
Fare un impasto: mescolare tutti gli ingredienti, impastare l'impasto, coprire con pellicola, riporre in frigorifero per 30 minuti.
Passo 2
Preparare la carne macinata: tagliare la carne a pezzetti, macinarli in un tritacarne insieme a cipolle, aglio, mescolare il tutto e aggiungere sale, spezie.
Passaggio 3
Stendere la pasta più sottile, piegarla e tagliarla trasversalmente, dividerla in quadrati di 4 cm.
Passaggio 4
Su ogni quadrato stendete la carne macinata, piegate il quadrato a triangolo, incastrando i due lembi con un dito.
Passaggio 5
Preparare la salsa: tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote su una grattugia grossa, sbucciare il pomodoro e tagliarlo a cubetti (potete sostituirlo con un pomodoro).
Passaggio 6
Soffriggere le cipolle e le carote per 10 minuti, quindi aggiungere i pomodori, far sobbollire per 5 minuti a fuoco medio, salare, mettere i chuchvarik scolpiti, aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti con il coperchio chiuso.
