La zuppa nazionale georgiana kharcho, che è l'orgoglio culinario del paese, è una combinazione di manzo, tkemali, noci, erbe e aglio. Diverse regioni della Georgia hanno la loro ricetta per fare il kharcho, quindi specificano sempre: zuppa kharcho georgiana o zuppa kharcho megrelian. Il kharcho georgiano sarà sorprendentemente gustoso e insolitamente denso.
È necessario
- - 400 g di manzo (filetto);
- - 70 g di noci (gherigli);
- - 100 g di riso;
- - 100 ml di salsa tkemali;
- - cipolle - 1 pz.;
- - aglio - 2 chiodi di garofano;
- - 2 cucchiaini condimenti adjika;
- - olio vegetale (per friggere);
- - aneto, coriandolo - 1 mazzo;
- - sale, pepe - a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Per un kharcho classico, devi prendere la carne di manzo e preparare il brodo di manzo a base di essa. Tradotto dalla lingua georgiana, kharcho è "zuppa di manzo". Sciacquare il filetto di manzo e tagliarlo a pezzetti.
Passo 2
Versate 4 litri d'acqua in una pentola capiente, immergetevi la carne e fate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora.
Passaggio 3
Preparare il resto degli ingredienti per kharcho. Sbucciare e tritare finemente le cipolle, quindi friggerle in una padella con olio vegetale fino a doratura.
Passaggio 4
Macinare i gherigli di noce in un mortaio o in un frullatore. Sciacquare il riso sotto l'acqua corrente fredda. Prendi la salsa tkemali che puoi acquistare al negozio. Inoltre, questa salsa può essere sostituita con 4 cucchiai. l. pasta di pomodoro. Sciacquare l'aneto e il coriandolo e tritarli finemente, schiacciare gli spicchi d'aglio con uno spremiaglio.
Passaggio 5
Mettere il riso nel brodo di carne bollente e far bollire per circa 5 minuti. Quindi, aggiungi cipolle, noci e cipolle alla zuppa, tkemali e mantieni il fuoco per altri 5 minuti. Nel passaggio successivo, aggiungi sale, pepe a piacere e adjika come condimento. Dopo qualche minuto aggiungete le erbe aromatiche e l'aglio schiacciato, quindi mantecate la zuppa e fate cuocere ancora per circa 5-7 minuti a coperchio chiuso.
Passaggio 6
Prima di servire è necessario che venga infuso il gustoso e aromatico kharcho georgiano.
