Ci sono molte opzioni per cucinare il pilaf e non si può chiamare l'una o l'altra esclusivamente corretta. Basta imparare i passaggi di base dell'intero processo, quindi il tuo piatto non assomiglierà al normale porridge di riso.
È necessario
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- carne d'oca - 1 kg;
- riso - 1 kg;
- carote - 1 kg;
- cipolle - 0,5 kg;
- grasso d'oca o olio vegetale - 0,5 litri.
Istruzioni
Passo 1
Prendi una casseruola dalle pareti spesse: gli ingredienti si scalderanno in modo uniforme. Non cuocere il pilaf in una padella smaltata o di alluminio, altrimenti brucerà.
Passo 2
Prova un piatto d'oca: taglia la carcassa in porzioni, quindi prepara le verdure. Tagliate le carote a listarelle sottili e cospargetele con un po' di zucchero per dare il succo. Tritare la cipolla ad anelli, tuttavia, puoi anche tagliarla a dadini, non ci sono preferenze speciali qui. Prestare attenzione al riso: sistemarlo e sciacquarlo, cambiare l'acqua più volte e scolarlo.
Passaggio 3
Metti la padella sul fuoco, scalda i piatti, quindi sciogli il grasso d'oca o l'olio vegetale, scaldalo bene. Per determinare la cottura, getta una piccola cipolla nel grasso - se è rosolata subito, puoi aggiungere le cipolle tritate. Friggere fino a doratura. Rimuovere la cipolla con una schiumarola.
Passaggio 4
Metti i pezzi di carne nella cipolla, mescolando con una schiumarola, osserva il processo di cottura: l'uccello dovrebbe diventare marrone. Aggiungere le carote, mescolare tutti gli ingredienti e friggere per altri 10 minuti.
Passaggio 5
Versare solo acqua fredda nell'arrosto. Tieni presente che uno zirvak adeguatamente preparato è metà della battaglia. Non versare il liquido in eccesso, è meglio aggiungere in seguito. La frittura deve essere coperta d'acqua per 2–2, 5 cm Salare il brodo, abbassare la fiamma e lasciar sobbollire per 20-30 minuti.
Passaggio 6
Prova il brodo con il sale - tieni presente che lo zirvak (brodo) dovrebbe essere leggermente salato. Trasferire delicatamente il riso in una casseruola con il brodo, livellare la superficie con una schiumarola.
Passaggio 7
Quando il liquido si sarà assorbito un po', raccogliere il riso al centro del piatto, fare uno scivolo e abbassare la fiamma. Fate cuocere il riso per 15-20 minuti. Prendi un campione: dovrebbe essere elastico. Aggiungete un po' di acqua calda, se il riso è ancora duro lasciatelo in ammollo. Avvolgere i piatti con pilaf in un asciugamano, lasciare maturare per 20-30 minuti.
