Un piatto semplice, ipocalorico, in stile mediterraneo. Si abbina bene con toast all'aglio e succo di limone.
È necessario
- carote - 2 pezzi,
- limone - 1 pz.,
- verdure al prezzemolo - un mazzetto,
- erbette al basilico - 3 rametti,
- aglio - 2 spicchi,
- peperone rosso dolce - 1 pz.,
- peperone verde dolce - 1 pz.,
- pomodoro - 1 pz.,
- funghi freschi - 100 g,
- capperi - 1 cucchiaio,
- olive snocciolate - 50 g,
- olio d'oliva - 5 cucchiai,
- carciofi in scatola - 400 g,
- Sale e pepe a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare tutte le verdure in acqua corrente, asciugarle leggermente. Grattugiare le carote, tagliare a fettine sottili i funghi e il pomodoro. Sbucciare il peperone dolce dalle partizioni e dai semi, tagliarlo a strisce. Sbucciare l'aglio, schiacciarlo, quindi tritarlo finemente.
Passo 2
Versare acqua bollente sulle carote, lasciare agire per 40 secondi, quindi scolare l'acqua. Spremere 1 cucchiaio di succo di limone, versare sulle carote. Aggiungere due cucchiai di olio d'oliva, metà dell'aglio alle carote. Condite con sale e pepe e cospargete di prezzemolo. Metti il composto finito al centro del piatto.
Passaggio 3
Preriscaldare la griglia o il forno, posizionare i peperoni per 5 minuti. Metti la verdura finita su entrambi i lati delle carote.
Passaggio 4
Disporre le fette di pomodoro accanto al peperone. Tritare il basilico, cospargere con esso i pomodori. Versateci sopra due cucchiai di olio, non dimenticate di sale e pepe.
Passaggio 5
Mettere le fette di funghi in una ciotola, bagnarle con il succo di limone, ne basta un cucchiaio e il resto dell'olio d'oliva. Aggiungere un po' di aglio e capperi ai funghi. Salare e pepare tutto insieme, mettere sul piatto principale.
Passaggio 6
Decidi dove sul piatto per carciofi e olive. Guarnire l'antipasto di carote e funghi con erbe aromatiche al basilico e servire.
