Un tempo il caviale rosso non era affatto una prelibatezza. Anche i poveri potrebbero mangiarlo tutti i giorni. Ora questo prodotto è tutt'altro che quotidiano e non economico. Pertanto, quando acquisto un barattolo di questo prodotto gustoso e salutare, non voglio davvero acquistare un prodotto di bassa qualità o, inoltre, un falso.
Istruzioni
Passo 1
Il caviale sugli scaffali può essere trovato in vari contenitori. Può essere un barattolo di latta o di vetro. Il caviale è anche venduto a peso abbastanza spesso.
Il vantaggio di una lattina di metallo è la tenuta della confezione. Ma devi solo indovinare sulla qualità del contenuto. Puoi solo scuotere il barattolo. Se il contenuto gorgoglia e schizza, allora c'è più salamoia del caviale stesso.
Leggere attentamente le informazioni sulla confezione. È auspicabile che il prodotto sia conforme a GOST. Scegli il caviale di prima scelta. In un tale barattolo, solo caviale di pesce dello stesso tipo. I semi sono della stessa dimensione e colore. Il caviale di secondo grado è una miscela di prodotti di diversi pesci. Le uova variano di dimensioni, il che, ovviamente, sembra meno presentabile.
Naturalmente la composizione deve essere indicata sulla banca. Di norma, questi sono caviale, sale e conservanti. Non puoi fare a meno di quest'ultimo, altrimenti il caviale non durerà più di due mesi. Ma se l'acido sorbico (E200) è consentito, allora l'urotropina (E239) dovrebbe essere evitata - in Europa e negli Stati Uniti, questo antisettico è riconosciuto come tossico. Il sale non dovrebbe essere superiore al 5%.
Prestare attenzione alle date indicate sul barattolo. Sul coperchio su due file, la data di produzione e la data di scadenza devono essere premute dall'interno. Ma se le date vengono spremute all'esterno, questo è falso al cento per cento.
Passo 2
L'opzione ideale è il caviale in un barattolo di vetro. Il contenuto può essere visto chiaramente e il suo aspetto può dire molto. Il colore delle uova deve essere rossastro uniforme. L'eccezione è il caviale di salmone rosso e salmone coho. Se il prodotto è in Classe I, la taglia deve essere la stessa. Lopants e coaguli di sangue non dovrebbero essere. I semi devono essere interi e non rugosi. Agitare il barattolo: la massa non dovrebbe penzolare in una quantità eccessiva di salamoia, ma l'immobilità non è affatto un segno positivo. Tale caviale è troppo secco.
Passaggio 3
Il caviale venduto a peso potrebbe rivelarsi un "pig in a poke". Se decidi di acquistare solo un prodotto del genere, fallo solo nei negozi, preferibilmente specializzati. Non dovresti prendere caviale rosso sfuso dal mercato. Qui nessuno ti garantisce la freschezza del caviale, per non parlare della qualità. In un luogo non verificato è facile imbattersi in prede di bracconieri, che vengono trasportate e confezionate in condizioni lontane dagli standard sanitari. Oppure ti verrà infilato caviale artificiale al prezzo naturale.
Passaggio 4
Tuttavia, la versione pesata ha anche un vantaggio: il caviale può essere valutato non solo visivamente, ma, inoltre, per l'odore e il gusto.
Il buon caviale è friabile. Le uova non devono attaccarsi alla scapola. Se hai una massa appiccicosa informe di fronte a te, non comprare. Tale caviale è o troppo salato o non troppo fresco. Il guscio non dovrebbe essere denso, ma non dovrebbe nemmeno scoppiare. Non dovrebbe essere in massa di caviale e coaguli di sangue
Il caviale deve avere un sapore mediamente salato, non amaro. Se il caviale è leggermente piccante o acido, molto probabilmente è stato tenuto al caldo. In questo caso, si forma acido lattico e se la sua quantità nel caviale supera lo 0,5%, appare un sapore e un odore sgradevoli.
L'odore di limo ed erba è accettabile. Dopotutto, i pesci vivono su terreni fangosi e si nutrono di vegetazione.
Passaggio 5
Il caviale artificiale si riconosce dalla forma perfettamente rotonda delle uova, dal forte odore di aringa e dall'assenza di occhi. Quando vengono morsi, questi grani scoppiano e si attaccano ai denti.
Attenzione anche al prezzo. Certo, il prezzo elevato non offre garanzie di qualità eccellente, ma se un barattolo da 150 grammi costa meno di 100 rubli, allora qualcosa è chiaramente sbagliato.
