I quadrati al limone sono fragranti pezzi di pasta frolla ripieni di crema al limone densa e delicata. A volte si preparano con la glassa, a volte si servono semplicemente spolverando con zucchero a velo.
Quadretti al limone con zucchero a velo
Per la pasta frolla, base dei classici quadratini al limone, avrete bisogno di:
- 1 tazza di farina di frumento;
- 1/2 tazza di zucchero semolato;
- 1/8 cucchiaino di sale;
- 150 grammi di burro non salato.
Per il ripieno prendere:
- 2 uova di gallina grandi;
- 1 tazza di zucchero a velo;
- 2 cucchiai di farina di frumento;
- 1/8 cucchiaino di sale;
- 2 cucchiaini di scorza di limone finemente grattugiata;
- 1/4 tazza di succo di limone appena spremuto.
Puoi sostituire i lime con i limoni usando la loro scorza e il loro succo. Questo ti darà quadrati con un gusto più deciso e fresco.
Mettere la farina, lo zucchero e il sale nella ciotola di un robot da cucina e frullare per unire. Aggiungete il burro a dadini fini e, sempre a impulsi, lavorate un impasto che sembri sabbia grossolana. Adagiatela su una teglia quadrata dai bordi alti foderata di carta da forno e spennellatela con una spatola. Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 18-20 minuti, fino a doratura. Sfornare e lasciar raffreddare leggermente. Prenditi cura del ripieno.
In una piccola ciotola, sbattere le uova, lo zucchero a velo, la farina, il sale, la scorza di limone e il succo. Aggiungere il burro e impastare fino ad ottenere una crema leggera. Stendetela sulla base e infornate per altri 15 minuti. Fate raffreddare completamente e spolverizzate con zucchero a velo. Tagliare il dolce a quadratini.
Quadretti al limone con glassa
Per i quadrati di glassa al limone, prendi:
- 2 tazze di farina di frumento;
- 1 tazza di burro;
- ½ tazza di zucchero a velo.
Per il ripieno avrai bisogno di:
- 4 uova di gallina grandi;
- 2 tazze di zucchero a velo;
- 4 cucchiai di farina;
- 6 cucchiai di succo di limone.
Per la glassa avrai bisogno di:
- ½ tazza di burro non salato;
- 1 tazza di zucchero a velo;
- 1 cucchiaino di latte 3,5% di grassi;
- 2 cucchiai di acqua fredda.
A volte i quadrati di limone sono costituiti da due strati della base, inseriti a sandwich con il ripieno.
Mescolare la farina di frumento con lo zucchero a velo, aggiungere il burro e impastare l'impasto. Adagiatela su una teglia foderata di pergamena. Infornare per circa 15 minuti in forno preriscaldato a 180°C. Sbattere le uova e il succo di limone in una ciotola, aggiungere la farina e lo zucchero a velo, versare sulla base leggermente fredda e cuocere in forno per circa 20-25 minuti. Preparare la glassa mescolando ad alta velocità burro ammorbidito, latte e zucchero a velo e aggiungere l'acqua fredda, un cucchiaio alla volta. Glassare i prodotti da forno raffreddati, impostare e tagliare a quadrati.
