La prima volta che ho provato questa torta è stato durante una prova culinaria. Ho capito subito, voglio imparare a cucinarlo per accontentare i miei cari. Secondo questa ricetta, sembrerebbe che una torta complessa per me sia sempre facile e veloce!
È necessario
- - 14 uova
- - 170 grammi di farina
- - 530 grammi di zucchero
- - 200 ml di latte
- - 40 grammi di gelatina
- - 300 grammi di burro
- - 150 ml di acqua tiepida
- - stampo staccabile o in silicone
- - 20 grammi di vanillina
- - un foglio di carta da forno (pergamena)
Istruzioni
Passo 1
Sciogliere la gelatina in acqua tiepida e lasciare per 30 minuti. Quindi scaldare a bagnomaria, mescolando energicamente, fino a completa dissoluzione.
Passo 2
Per il biscotto prendere 4 uova, separare gli albumi dai tuorli. Dividete in due parti 180 g di zucchero e montate a parte con albumi e tuorli. Questo per rendere il nostro biscotto più soffice. Aggiungere 150 grammi di farina ai tuorli sbattuti, mescolare, quindi aggiungere con cura le proteine sbattute, mescolare anche loro, ma non sbattere. Prendiamo la forma, la copriamo con la pergamena e stendiamo l'impasto. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti. Metti il biscotto finito fuori dallo stampo.
Passaggio 3
Rompete le restanti uova, separando con cura gli albumi dai tuorli. Macinare i tuorli con 170 grammi di zucchero, aggiungere il latte e la restante farina (20 grammi) e portare a bollore a bagnomaria.
Passaggio 4
Raffreddare il composto, aggiungere il burro ammorbidito e la vanillina, sbattere con un mixer.
Passaggio 5
Montare gli albumi con gli zuccheri rimanenti fino a ottenere una schiuma stabile, aggiungere la gelatina preparata in anticipo, mescolare delicatamente, ma non sbattere, altrimenti la schiuma scomparirà. Unire la crema di tuorlo con la massa proteica, mescolare bene.
Passaggio 6
Dovresti ottenere una massa con la consistenza di una spessa panna acida. Ora prendiamo lo stampo, mettiamo il nostro biscotto e versiamo tutta la crema. Io uso sempre uno stampo a due lati. Mettete subito in freezer per 30 minuti, e poi in frigorifero. Si congela così velocemente che non è necessario tenerlo nel congelatore per molto tempo.
Passaggio 7
Mentre si indurisce, puoi preparare la glassa. Sciogliere il cioccolato al latte a bagnomaria, aggiungere 50 grammi di burro e 30 ml di latte. Sbattere con un mixer. Coprite con la glassa dopo circa un'ora per far solidificare la torta.
