Il peperoncino tritato finemente può essere aggiunto al ripieno di questo rotolo. Sarà in grado di dare al piatto una leggera piccantezza. I funghi prataioli possono essere sostituiti con funghi di bosco o porcini.
È necessario
- - 1 kg di lonza di maiale,
- - 1 cipolla,
- - 250 g di funghi prataioli,
- - 3 fette di pane bianco,
- - 2 spicchi d'aglio,
- - prezzemolo,
- - sale con pepe nero a piacere.
- Per lubrificare il lombo:
- - 100 ml di succo di mela,
- - 70 ml di vino secco (meglio del bianco),
- - 150 ml di brodo di carne,
- - 1 cucchiaio. olio di semi di girasole.
Istruzioni
Passo 1
Tritare finemente i funghi e le cipolle.
Passo 2
Scaldare 1 cucchiaio in una padella. olio di semi di girasole, mettere lì i funghi e le cipolle, friggere, mescolando di tanto in tanto, fino a renderle morbide, circa 4-5 minuti.
Passaggio 3
Mettere il pane in una ciotola del frullatore e macinare fino a sbriciolarlo. Mettere in una ciotola, aggiungere i funghi e le cipolle saltati in padella, l'aglio e il prezzemolo tritati finemente. Condire con sale e pepe a piacere, mescolare.
Passaggio 4
Il lombo inizia come segue. Tagliare per fare un lungo nastro. Condire la carne con sale e pepe. Aggiungi il ripieno. Arrotolare il pezzo di carne al suo stato originale e legarlo con il filo. Condire l'esterno con sale e pepe. Mettere in uno stampo ignifugo.
Passaggio 5
Mettere il piatto di carne in un forno preriscaldato a 190 gradi. Infornare per 25 minuti. Nel frattempo, unire gli ingredienti per l'irrigazione in un mestolo. Mettere sul fuoco e portare a bollore. Spegni.
Passaggio 6
Dopo 25 minuti, versare 1/3 dell'acqua sulla carne e coprire con un foglio. Cuocere per un'altra ora, nel processo rimuovere la pellicola 2 volte e versare il composto rimanente sulla carne.
Passaggio 7
Lasciare in infusione il rotolo finito per 10-15 minuti a temperatura ambiente, quindi tagliare a fette e servire.
