Il pesce marinato è un piatto semplice ma molto gustoso che può essere preparato perfettamente da qualsiasi tipo di pesce e non richiede ingredienti rari. Bastano le spezie più comuni e un po' di pazienza per aspettare che il pesce si inzuppi nella deliziosa salsa.
È necessario
-
- 1 kg di pesce;
- 1 tazza di farina
- sale;
- aneto essicato;
- olio vegetale;
- Pepe.
- Per la marinata:
- 3-4 carote;
- 2 cipolle;
- 200 g di concentrato di pomodoro;
- 150 ml di aceto (3%)
- 0,5 cucchiaini Sahara;
- olio vegetale;
- sale;
- grani di pepe (5-7 pezzi);
- alloro (2-3 pezzi);
- chiodi di garofano (3-5 pezzi).
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare il pesce, sciacquarlo sotto l'acqua corrente fredda, asciugarlo tamponando e tagliarlo a pezzetti, larghi fino a 4 centimetri.
Passo 2
Mettere in una ciotola smaltata o di vetro, salare e pepare, aggiungere le spezie a piacere, coprire la ciotola con un coperchio o pellicola trasparente, mettere in frigorifero per 30-40 minuti.
Passaggio 3
Setacciare 1 tazza di farina in una ciotola separata, aggiungere sale e aneto essiccato a piacere, mescolare accuratamente. Versare 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella, scaldare leggermente.
Passaggio 4
Togliete il pesce dal frigorifero, passate ogni boccone nella farina di aneto setacciata e mettetelo nell'olio caldo in una padella. Friggere fino a doratura, circa 5-6 minuti per lato. Trasferire il pesce cotto in una ciotola separata.
Passaggio 5
Preparare la marinata: prendere le cipolle e le carote, lavare, sbucciare, tagliare la cipolla a semianelli sottili, grattugiare le carote su una grattugia grossa.
Passaggio 6
Versare 1-2 cucchiai di olio vegetale in una padella, scaldare leggermente, mettere le cipolle, friggere fino a quando non diventano di un giallo dorato chiaro, aggiungere le carote, mescolare accuratamente e friggere quasi finché sono tenere per 5 minuti.
Passaggio 7
Aggiungere 200 grammi di concentrato di pomodoro, mescolare e soffriggere per altri 5-6 minuti, versare 50 ml di acqua bollita e cuocere a fuoco basso per altri 5 minuti.
Passaggio 8
Mescolare in una ciotola a parte 150 millilitri di aceto al 3%, 0,5-1 cucchiaino di zucchero semolato, 4-6 piselli di pepe nero (o altro), 2-3 foglie di alloro, 4-5 germogli di chiodi di garofano secchi.
Passaggio 9
Versate il composto ottenuto nella padella con la marinata, mescolate bene finché non diventa uniforme e fate sobbollire a fuoco medio per altri 10 minuti, mescolando continuamente. Togliete dal fuoco la padella con la marinata preparata, chiudete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per 5-8 minuti.
Passaggio 10
Mettere metà del pesce fritto in un calderone o in una padella profonda, versarvi sopra metà della marinata calda, quindi mettere l'altra metà del pesce e coprirla con la marinata rimanente. Chiudere il piatto con il pesce con un coperchio, raffreddare a temperatura ambiente e mettere in frigorifero per 3-4, o meglio - per 6-8 ore.
