Ci sono molte ricette per le zucchine ripiene. Possono essere farciti con carne macinata, pollo, verdure. Ma nella cucina francese esiste un'altra ricetta originale, che prevede l'introduzione delle castagne nel ripieno.
È necessario
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- 2 zucchine;
- 300 g di castagne crude;
- 200 g di funghi;
- 1 cipolla;
- 2-3 spicchi d'aglio;
- un mazzo di verdure;
- olio d'oliva;
- emmental o parmigiano (facoltativo);
- sale e pepe.
Istruzioni
Passo 1
Preparare le castagne. Rimuovere il guscio dalle noci crude. Il modo più semplice per farlo è friggerli leggermente in una padella asciutta. Quando il guscio si sarà spaccato, togliere le castagne dal fuoco e sbucciarle. Portarli alla prontezza a bagnomaria per 5 minuti. Se non ce l'hai, friggi semplicemente le noci sbucciate sul fuoco per altri 5 minuti, anche se questo cambierà leggermente il gusto delle castagne. Dopo la cottura, farli raffreddare, tritarli finemente e metterli in una ciotola.
Passo 2
Sbucciare e tagliare a cubetti piccoli la cipolla. Friggerlo in una padella in olio vegetale caldo per 3-4 minuti. Trasferimento alle castagne. Risciacquare accuratamente i funghi in diverse acque, soprattutto se vengono raccolti nella foresta. Tritateli e cuoceteli come le cipolle. Tritare l'aglio e le erbe aromatiche come il prezzemolo e il basilico e aggiungerli alle castagne e ai funghi.
Passaggio 3
Prenditi cura delle zucchine. Le zucchine funzionano meglio per questa ricetta. Tagliatele per il lungo e, se le zucchine sono molto lunghe, tagliatele trasversalmente. Con l'aiuto di un cucchiaio togliete loro con cura la polpa, tritateli finemente e uniteli al composto con le castagne. Condire con sale e pepe, mescolare accuratamente. Farcire le zucchine con il ripieno. A piacere spolverate con un po' di emmental o parmigiano grattugiato.
Passaggio 4
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Ungete d'olio una teglia da forno e adagiate le metà delle zucchine con il ripieno rivolto verso l'alto. Fateli cuocere per circa 15 minuti. Puoi verificare la prontezza infilzando le zucchine con una forchetta. Se diventa morbido, il piatto è pronto.
Passaggio 5
Servite le zucchine come antipasto caldo o secondo piatto, accompagnate da aceto balsamico o salsa vinaigrette. Quest'ultimo è ottenuto da una miscela di senape di Digione con olio d'oliva e un po' di aceto, il vino desiderato. Il vino più leggero è adatto alle zucchine, ad esempio una rosa della Valle del Rodano.
