I piatti di pesce sono meno calorici rispetto ai piatti di carne, ma non sono inferiori a loro in termini di numero di aminoacidi. Inoltre, il pesce è una fonte di importanti acidi grassi, in particolare omega-3. La presenza di questo acido nella dieta può ridurre il rischio di malattie cardiovascolari. Molte persone danno credito ai piatti di pesce, ma la scelta di questi piatti spesso non è abbastanza ricca. Gli involtini di pesce offerti con funghi ostrica non sono solo facili da preparare, sono molto gustosi e possono persino decorare una tavola festiva.
È necessario
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- Filetto di pesce (pangasio
- telapia
- passera) - 0,5 kg;
- Funghi ostrica o altri funghi lamellari - 0,4 kg;
- Cipolla-rapa - 1 pezzo;
- formaggio a pasta dura - 0,2 kg;
- latte - 200 g;
- burro - 50 gr;
- farina - 1 cucchiaio;
- olio vegetale per friggere;
- sale
- aneto
- spezie a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Preparare il ripieno di funghi. Per fare questo, tritare finemente i funghi ostrica, friggere in una piccola quantità di olio vegetale. Quando i funghi saranno teneri, aggiungete la cipolla tritata finemente e fate cuocere, coperto, per altri 15 minuti. Raffreddare leggermente. Tritare i funghi ostrica e le cipolle in un frullatore, il composto dovrebbe essere come il porridge di grano saraceno. Condite con sale e pepe a piacere.
Passo 2
Prepara la salsa al latte. In una padella antiaderente, friggere la farina fino a renderla rosata e aggiungere il burro. Sbattere la farina e il burro con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo e versare sopra il latte. Riscaldare la miscela fino a che non sia densa, ma non bollire. Togliere dal fuoco, mettere da parte. Aggiungere le spezie e l'aneto tritato finemente a piacere.
Passaggio 3
Asciugare il filetto con un tovagliolo e stendervi sopra uno strato sottile di ripieno di funghi ostrica. Rotola dalla coda alla testa. Fissare con stuzzicadenti di legno. Mettere gli involtini così ben stretti in una ciotola ampia e versarvi sopra la salsa al latte. Cuocere in forno a 200 gradi. Quando la salsa al latte inizia a bollire e a dorarsi leggermente, cospargere i panini con formaggio grattugiato e abbassare la temperatura del forno a 180 gradi. Infornare per altri 15 minuti.
Servire il riso bollito come contorno.
