Il fungo di ostrica è un noto fungo dell'albero nel nostro paese. La popolarità dei funghi ostrica è spiegata non solo dal fatto che questo fungo può essere utilizzato come base per preparare piatti deliziosi, ma anche dal fatto che i funghi ostrica contengono un'alta concentrazione di enzimi speciali chiamati perforine.
Le perforine sono in grado di distruggere le cellule anormali, il che significa che prevengono lo sviluppo di tumori - benigni e maligni. Pertanto, molti medici raccomandano di mangiare funghi ostrica per la prevenzione del cancro. Sfortunatamente, non tutti sanno come cucinare i funghi ostrica in modo tale da rivelare il gusto di questi funghi. Il fatto è che, a differenza di altri funghi, non è necessario bollire i funghi ostrica prima della cottura (come i funghi prataioli coltivati artificialmente). Devi solo scegliere i funghi giusti al momento dell'acquisto. Non puoi comprare funghi su cui ci sono macchie giallastre: il loro gusto non sarà molto piacevole. È meglio scegliere funghi di una tonalità uniforme marrone-grigiastra. Sciacquare bene i funghi prima della cottura. Per cucinare rapidamente e deliziosamente i funghi ostrica, puoi semplicemente friggerli. I funghi ostrica fritti possono essere serviti con purè di patate.
Per friggere i funghi il più gustosi possibile, abbiamo bisogno di: mezzo chilo di funghi, 200 grammi di cipolle, 100 grammi di panna acida, un mazzetto di erbe fresche, uno spicchio d'aglio, sale, peperoni neri e rossi a piacere, olio vegetale per friggere.
• Tagliare a pezzetti, ma non molto finemente, i funghi ostrica ben lavati.
• Versare circa 70 grammi di olio di semi di girasole in una padella preriscaldata, attendere il bollore e versarvi i funghi tritati. Non aggiungere mai acqua: i funghi ne rilasceranno in abbondanza.
• Salare i funghi a piacere e preparare la cipolla: tagliarla a semianelli sottili e friggerla in un'altra padella fino a doratura.
• Quando il liquido della padella con i funghi è quasi completamente evaporato, aggiungere le cipolle fritte e la panna acida.
• Aggiungere le spezie e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti.
• Aggiungere alla fine l'aglio tritato finemente e le erbe aromatiche (provate ad esempio a fare i funghi ostrica con il coriandolo - si sposa perfettamente con il sapore dei funghi fritti).
