I noodles all'uovo sono uno degli ingredienti base della cucina tradizionale cinese. Lo usano come piatto unico con vari condimenti e salse, e come contorno per pesce e carne. Certo, puoi andare al negozio e acquistare noodles all'uovo già pronti, ma non sono paragonabili ai noodles freschi fatti in casa. E, soprattutto, non è affatto difficile cucinarlo!
È necessario
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- farina - 1 cucchiaio;
- sale - 1/2 cucchiaino;
- uova - 2 pezzi
Istruzioni
Passo 1
Unire la farina e il sale in una ciotola grande e poco profonda. Fare un incavo al centro della farina e rompervi dentro le uova.
Passo 2
Usando una forchetta, unire gradualmente le uova alla farina.
Passaggio 3
Dopo aver amalgamato bene tutti gli ingredienti, adagiate l'impasto su un piano infarinato e impastate fino a renderlo elastico. Per evitare che l'impasto si attacchi alle mani mentre impastate, cospargetele di farina.
Passaggio 4
Mettere l'impasto in un sacchetto di plastica e mettere in frigorifero per 30 minuti.
Passaggio 5
Con l'aiuto di un mattarello stendete la pasta allo spessore che volete che siano i noodles: 1/2 cm dello spessore di carta che preferite
Passaggio 6
Usando un coltello affilato o un rullo per pizza, tagliare l'impasto in tagliatelle. Può essere spesso o sottile, stretto o largo, soprattutto, cerca di rendere tutti uguali i "nastri" dei noodles.
Passaggio 7
Stendete le tagliatelle affettate su una superficie piana e lasciate asciugare bene.
Passaggio 8
Le tagliatelle all'uovo essiccate devono essere conservate in un contenitore di plastica ermetico a temperatura ambiente per non più di un mese.
Passaggio 9
Per bollire le tagliatelle all'uovo, fate bollire l'acqua in una casseruola, aggiungete un po' di sale e aggiungete le tagliatelle. Cuocere finché sono teneri. I tempi di cottura possono variare a seconda di quanto sono spessi i tuoi noodles e da quanto tempo li hai asciugati. Servite le tagliatelle all'uovo insieme al burro e al formaggio grattugiato. Puoi anche aggiungerlo alla zuppa, friggerlo o stufarlo.
