Si prepara molto velocemente. Struttura delicata e ariosa. Rivela il gusto particolarmente bene sulle fette di pane caldo.
È necessario
- - 350 g di fegatini di pollo;
- - ¾ un bicchiere di burro;
- - 150 g di pancetta;
- - 2 teste di scalogno;
- - 2 spicchi d'aglio;
- - ¼ cucchiaino di noce moscata macinata;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di succo di limone;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di liquore all'anice;
- - 2 cucchiai. cucchiai di pepe in grani;
- - sale qb.
Istruzioni
Passo 1
Tagliate a fettine la pancetta e tritate finemente lo scalogno. Lavate bene il fegato di pollo e tagliatelo a cubetti.
Passo 2
Sciogliere mezzo bicchiere di burro in una casseruola. Soffriggere la pancetta, lo scalogno e l'aglio schiacciato a fuoco basso per 3-4 minuti, finché sono teneri.
Passaggio 3
Aggiungi il fegato tritato, le noci moscate macinate alla massa. Cuocere per 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il fegato perde il suo colore rosa. Trasferire il composto in un robot da cucina.
Passaggio 4
Nel frattempo, aggiungere il succo di limone e il liquore nella padella. Scaldare 30 minuti e aggiungere alla massa di fegato. Mescolare in un robot da cucina fino a che liscio. Strofinare i grani di pepe e aggiungere al composto.
Passaggio 5
Condire con sale a piacere. Dividere la massa in 4 ciotole e premere bene, livellare la superficie. Lasciate raffreddare.
Passaggio 6
Sciogliere il restante 1/4 di tazza di burro in una padella. Versare il burro su ogni porzione.
