Il soufflé di manzo è un piatto dietetico delicato. Si consiglia di utilizzare il soufflé non solo se si desidera ridurre il peso, ma anche durante il trattamento del tratto gastrointestinale.
Prodotti necessari per cucinare
Per fare un soufflé di manzo, avrai bisogno dei seguenti prodotti: 100 g di manzo, 1 uovo di gallina, 1/2 tazza di latte, 1 cucchiaio di farina di frumento, 1 cucchiaio di burro, un pizzico di sale.
Per prima cosa devi bollire la carne. Se cuoci la carne in acqua fredda, tutte le sostanze nutritive che contiene andranno nel brodo. Pertanto, metti la carne in acqua bollente.
Ricetta del soufflé di manzo
Il manzo bollito deve essere raffreddato e tagliato a pezzetti. La carne viene passata due volte attraverso un tritacarne o tritata con un frullatore.
La farina di frumento viene fritta in una padella preriscaldata asciutta fino a quando appare una leggera tonalità dorata. Solo quando la farina è sufficientemente fritta, si aggiunge il burro e si versa gradualmente il latte, mescolando gli ingredienti. È necessario ottenere una salsa sufficientemente densa e dalla consistenza uniforme.
Il tuorlo di pollo viene guidato nella carne macinata e viene versata la salsa preparata. Sbattere le proteine del pollo fino a formare una schiuma forte. La schiuma viene poi aggiunta alla carne macinata e gli ingredienti si mescolano velocemente. L'aggiunta di proteine montate renderà il soufflé più soffice e delicato nel gusto.
Una teglia viene unta con olio vegetale e la massa preparata viene versata con cura al suo interno. Lo stampo viene posto al livello centrale in un forno preriscaldato a 180 ° C. La cottura del soufflé di manzo in forno richiederà circa mezz'ora. Puoi decorare il piatto finito con erbe fresche. Purè di patate o verdure in umido saranno un'ottima aggiunta al soufflé.
Soufflé di manzo e riso al vapore
Per fare un soufflé di manzo e riso, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 400 g di manzo, 0,5 tazze di riso, 2 uova di gallina, 2 cucchiaini di burro, sale qb.
Il manzo viene immerso in acqua bollente e bollito per un'ora. Il riso accuratamente lavato viene bollito in acqua salata finché non diventa tenero. Il riso finito viene lavato e scartato su un setaccio per drenare tutta l'acqua. Manzo e riso vengono tritati due volte o tritati con un frullatore.
La carne macinata viene mescolata con tuorli di pollo e metà burro. Il sale viene aggiunto a piacere. A parte montate a neve gli albumi fino a farli diventare una schiuma forte e aggiungeteli alla carne macinata, mescolando velocemente gli ingredienti.
Ungete lo stampo con il burro rimasto e mettetelo a bagnomaria. Il tempo per cuocere a vapore il soufflé è di 30-35 minuti. Il soufflé finito viene servito caldo, guarnito con erbe fresche o cosparso di salsa di panna acida.
