Il soufflé di patate è perfetto come antipasto per una tavola festiva e sorprenderà tutti gli ospiti con un gusto gradevole. L'antipasto si prepara in poco tempo e richiede pochi soldi.
È necessario
- - 220-260 g di farina
- - 3 uova
- - 650-670 g di patate
- - 70-110 g di parmigiano grattugiato
- - sale
- - 270-310 ml di latte
- - 15-20 g di burro
- - 10-15 g di senape granulare
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare le patate, dividerle in 3-4 parti, metterle in acqua bollente salata e cuocere, coperte con un coperchio, per 17-25 minuti, finché sono tenere, quindi versare l'acqua. Mettere la casseruola con le patate a fuoco basso per 1 minuto per far asciugare bene. Purè di patate, aggiungere sale e pepe.
Passo 2
Preparate la besciamella. Ammorbidire il burro in una casseruola, aggiungere la farina e far rosolare leggermente per un minuto, mescolando. Aggiungere il latte e cuocere, continuando a mescolare, a fuoco basso per 8-11 minuti, finché la salsa non si addensa. Aggiungete un po' di parmigiano grattugiato, aggiustate di sale e pepe e fate raffreddare.
Passaggio 3
Separare gli albumi dai tuorli. Mescolare il purè di patate con la salsa, i tuorli e la senape. In una tazza, sbattere i bianchi a neve e aggiungere al composto.
Passaggio 4
Riscaldare il forno a 190-210 gradi. Trasferire la massa finita negli stampi pre-oliati. Ricoprite con il parmigiano rimasto. Cuocere per 27-37 minuti, finché il soufflé non si alza e diventa dorato. Servire il soufflé caldo.
